田媽媽／愛鄉土的美味食堂

圖說:花蓮達基力部落的招牌料理─月桃葉南瓜糕。（記者鐘玉霞攝）

欣傳媒 | 記者鐘玉霞／台北報導

翻閱著農委會出版的《田園媽媽味》一書：「石岡傳統美食小舖：紅糟醉雞捲、紅糟炒飯。伊娜泰雅田園料理：刺蔥白切土雞、山當歸排骨湯……。」英倫鬼才艾倫．狄波頓曾說，旅館客房服務菜單就像文學作品般詩意，《田園媽媽味》一書精選田媽媽餐廳拿手菜，不也像一首台灣風土美食詩？你是不是跟我一樣流口水啦？

田媽媽是誰？不是電影《牽阮的手》中那位可愛熱情、從事社運的田媽媽。田媽媽餐廳，是由各地農漁會輔導，最初是為協助農村婦女開發副業，因而結合產銷班、家政班，輔導將在地農特產搖身一變風味餐及手工點心。十年來已有149間，美味版圖從鄉村到漁村、台灣本島到離島，都有她的足跡，依主人背景、所在地提供特色風味料理及手做伴手禮，相同的是堅持地方特色及地產地消（在地生產在地消費）精神，已成為在地美味食堂代表。

我記得，在宜蘭田媽媽一佳村青草園，主人自己栽種的野菜藥草自產自銷，成了一道道養生美味，還有自釀的鳳梨豆腐乳，口感綿密，讓我又外帶一罐回家回味。花蓮田媽媽達基力部落傳統火烤原味烤魚、月桃葉南瓜糕及各式野菜，到現在記憶裡還有色香味。

樸實媽媽味經輔導研發菜色，有些成為窮鄉僻壤裡的大飯店，甚至是遊覽車團客美味聚點；手路菜可能是古早味或融入3低1高（低油、低鹽、低糖，高纖維）養生概念的創意新味，帶給旅人小確幸味蕾體驗。田媽媽們開發產品、參加比賽、取得烹飪執照，有些從921大地震中站起來，有些從沒落鄉村漁港再生蛻變，在她們笑靨中，我們也看到美麗與自信。

【田媽媽餐廳小檔案】

全台共149家，現推出田媽媽好康活動購物金大放送：即日起至10月11日，到官網回答問題抽購物金（共100名）。吃喝玩樂好康送：即日起至11月15日，至田媽媽單次消費滿五百可獲得一張抽獎券，總價高達20萬元及3萬元現金，共計300項精美好禮。推薦一文值千金：即日起至101年10月31日止，於田媽媽消費後填寫推薦文，即贈「田園媽媽味」乙本，每家限30本。【延伸資訊】活動官網：www.tbbimc.com/tianmama/index.html