中秋節烤肉似乎成了國人過中秋的第一選項；花蓮縣衛生局呼籲，當大家大啖美食時，還是要把握「新鮮、均衡、少沾醬」的原則及食材的選用，好讓身體無負擔。
由於烤肉多是以肉類為主，因此衛生局建議，烤肉的食材應儘量以新鮮少加工、並多選擇瘦肉、去皮雞肉或海鮮等低脂肉類以減少油脂含量；在主食及蔬菜方面，建議可多搭配蔬菜如青紅黃椒、筊白筍、蘆筍、香菇、金針菇、絲瓜、洋蔥、結球萵苣、廣東生菜、蘿美生菜等；主食部分則可選擇地瓜、全麥土司及玉米等，來增加纖維質含量。而飲品如汽水及果汁屬於熱量及糖份較高的飲料，易造成體重增加，建議適量攝取新鮮水果或搭配無糖綠茶對身體較無負擔。
衛生局強調，蔬菜有豐富的維生素與纖維質，具飽足感除可避免攝食過量，也可以幫助排除烤肉過程中的致癌物。另外因為水果中的維生素C可以阻止亞硝酸胺致癌物形成，所以在烤肉時搭配新鮮蔬果對健康是很重要的。
至於烤肉時不可或缺的烤肉醬，其實是高油、高糖、高鹽的調味料，平均每5公克的烤肉醬，即含有100-150毫克的鈉，所以慢性疾病患者，尤須酌量使用；衛生局建議自製健康烤肉醬，最簡單的是以市售烤肉醬加等量冷開水稀釋，或是以普通醬油加等量開水稀釋，再加代糖、蒜末即可；想要多點變化，可再加上八角、香草、胡椒粉或米酒等；另外，如新鮮蕃茄、金桔、檸檬及百香果汁也可加入調味。不過也別以為醬汁稀釋了，就可拿來猛刷，積少成多的結果是一樣的，烤肉時只要稍微刷一～二次、避免沾網即可。
衛生局徐祥明還特別提醒，因為烤肉時間較長，肉品、海鮮之鮮度室溫下勿置於太久，應先行將其低溫保存，以確保食品安全；處理生、熟食物器具要分開，避免交叉汙染；食物要確實烤熟，尤其肉類及海鮮類；若到郊外野炊，更要注意有乾淨水源，以方便清洗食材及保持手部清潔。
當以炭火燒烤肉類時，食物中的油脂受熱溶解，滴在炭火上，會產生一種「多環芳烴」的化合物，雖可讓烤肉含有特殊風味亦會吸附在食物表面，但在食用後具致癌性，因此建議在火烤前先醃肉，如此或可能降低96%致癌因子之產生，而縮小肉類的份量並且切成小片以縮短烹調的時間、選擇瘦肉或鋪上鋁箔紙並頻更換避免油脂滴落、另外也可將食材先蒸煮再稍微烤一下或以低溫火烤，都可以大量降低致癌因子之產生，減少健康風險。
徐祥明說，其實烤肉並不符合現下的環保潮流，根據調查發現，烤肉三小時所釋放的致癌毒氣，相當於30萬支香菸；為了維護身體健康及減少空氣的污染，衛生局再次呼籲，如果能夠，還是儘量減少烤肉活動。
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