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新北推異業合作助傳產維新知名烘焙業用三峽茶葉融入麵包

大成報/ 2012.09.13 00:00
【記者林瑞明/新北報導】在新北市政府的促成下,哈肯舖手感烘焙、幾分甜旗下新品牌—樸實農場,及新一代世界麵包冠軍—武子靖等三家知名烘焙業者,運用三峽在地生產的蜜香紅茶、碧螺春為材料,研發出8款「MIT、養生」的新口感麵包,一推出即大獲好評,成功為「三鶯樹地區產業」打開市場通路,並為傳統產業注入新活水。

經發局長葉惠青表示,茶葉是三峽的重要產業,但由於三峽的茶都是手採茶,單位成本高,單賣茶葉的利潤較低,因此,經發局從行銷的角度出發,協助廠商進行異業結盟,並從產值高達630億元的烘焙點心產業切入。葉惠青指出,在接連許多烘焙師父用在地食材在國際賽事大放異彩後,讓台灣的烘焙美食享譽國際,甚至吸引許多創投業者捧著大筆資金投入,因此,經發局的「三鶯樹地區產業整合計畫」,特別推動烘焙業者與三峽茶葉葉者的異業合作,並成功開發8款麵包,目的就是希望能向全世界推廣台灣烘焙美食的好滋味,並帶動傳統產業創新,為傳統產業找到新出路。

包括哈肯舖手感烘焙推出的「三峽碧螺春17號」、「綠茶雪人」、「茶麻吉」及「抹黑抹綠」,樸實農場的「紅茶乳酪」、「大溪地紅茶」,以及世界麵包大賽冠軍武子靖師傅所推出的「農蜜法國」、「東方維也納」,8款麵包共同的特色就是食材標榜「MIT」,大量採用三峽地區的碧螺春及蜜香紅茶,讓麵包嚼起來帶著一股茶香,提升麵包的口感,吃起來更養生。

在新口味麵包推出上市後消費者好評如潮,引起搶購風潮,其中樸實農場上個月搶鮮試賣的紅茶乳酪已銷售上千顆,榮登熱門銷售排行榜,深獲消費者好評,讓業者更有信心要持續用在地新鮮食材,研發出更多具MIT元素的產品。

樸實農場表示,與其他業者不同的是,他們的「紅茶乳酪」和「大溪地紅茶」,是將紅茶茶葉泡開後直接和入麵糰製作,所以站在麵包前就可以聞到淡淡茶香,一口咬下,不但可以咀嚼到茶葉在嘴裡回甘,茶香也久久不散。

哈肯舖手感烘焙是台灣第一家採用三峽碧螺春製作麵包的業者,搭配台灣其他在地食材,一口氣推出四款新口味,並預計9月下旬正式進駐桃園國際機場一航廈,屆時用三峽茶葉製作的四款新口味麵包也將隨同上市,介紹給國內外旅客,打開國際知名度。

武子靖師傅在獲得世界麵包大賽冠軍後,烘焙店業績大增,經發局特別推荐武子靖三峽的蜜香紅茶做為烘焙食材,武子靖透露,他的「農蜜法國」研發的靈感源自於「東西方交流」,因為茶代表東方文化,法國麵包則是西方人重要的食物,同時法國麵包也最能呈現食材原味,加入三峽出產的蜜香紅茶後,整個麵包由裡到外都散發著濃郁的茶香。

葉惠青說,透過「三鶯樹地區產業整合計畫」,整合在地茶葉產業與烘焙業進行異業合作促成產業創新,只是整個計畫成功個案之一,未來仍將持續透過各種行政資源提供異業合作平台,協助更多傳統產業提升研發、創新能力及行銷通路,使這些企業都能成為產業的中堅,推升新北市整體產業的發展。

另外,也透過即日起至周日在板橋大遠百B1綠洲區辦理的「三鶯樹好食光」展售會,來展示相關計畫的推動成果,現場不但有新品試吃試飲、還有一元競標、消費滿額送等好康活動,讓民眾不須離開都市,也能買到在地傳統的好產品。

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