圖說:以屏東肉鵝打造出一鵝五吃的美味鵝料理，變化出燒鵝新食感。（高雄福華大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
滋味濃厚的港式點心與廣式料理，是人們想好好犒賞自己的極佳選擇，有飯店推出每道50元的正宗港點，以及一鵝五吃的廣式燒鵝，多元風味滿足你的味蕾。台北國賓大飯店粵菜廳自即日起～30日，於週一至週五午餐時段，由行政主廚林建龍率領粵廚團隊，精選10道正宗港式點心，每道只需50元。包含點用率最高的蘿蔔糕、臘味排骨、韭菜餃…等招牌蒸籠點心，型美味鮮、人氣不墜的瑤柱珍珠雞、鹹水餃，招牌甜點豆沙芝麻球和椰汁西米露…等，無論是午間同事聚餐或家庭聚會，皆能以平實的價格共享滿桌可口美點。「魚翅餃」因皮薄餡扎實外型狀似魚翅故得其名，內餡以豬肉、鮮蝦…等食材佐以韭黃提味製成，嘗來鮮嫩美味令人回味再三；翡翠色的「韭菜餃」晶瑩飽滿，麵皮薄而透亮包裹著散發天然香氣的韭菜，傳統點心細巧誘人盡現。人氣名點「蘿蔔糕」用大量蘿蔔絲製成，絲絲鮮甜的白蘿蔔清爽脆口，以燻香臘腸及蝦米增添風味，煎至表面酥香後的蘿蔔糕內層綿密細緻，口齒間的餘味久久不散；令人驚豔的「鹹水餃」外型小巧精緻，輕薄的金色脆皮下可嘗到糯米皮Q彈紮實，半鹹甜的內餡飽含湯汁，味美鮮香獨特。「椰汁西米露」是將西谷米添加砂糖及椰漿滾熟，濃濃椰奶香吃來豐富醇柔，沁涼解膩。廣東十大名菜之一的「掛爐燒鵝」，現在不用飛到香港也吃得到。高雄福華大飯店珍珠坊即日起～10月31日推出「廣式燒鵝多吃料理」，由廣東廚主廚楊政霖與燒臘一廚顏欣喜聯手運用創意與巧思，打造一鵝五吃的美味鵝料理。精選每隻約4公斤重的屏東鵝，其好山好水的天然環境，蘊育出健康肥美的肉鵝，且在此夏末秋初之際，鵝隻的皮薄肉嫩且油脂適中最適合燒烤，獨特的燒烤醬料及精湛的烹調手法，創造燒鵝的絕妙滋味。珍珠坊的的廣式燒鵝以自製調配的中藥材、廣式醬料、高梁酒、米酒、蠔油…等多種以上的獨家秘方填入鵝肚，再用熱水燙，使鵝皮緊縮，並淋上麥芽糖水及白醋，後經1天吊掛自然風乾，以增加皮脆度，然後入爐經1小時烘烤，色香味俱全的燒鵝便大功告成。現烤燒鵝上桌時由主廚當場表演「片皮鵝」，主廚運用熟稔刀法，銳利刀鋒將鵝連皮帶肉削成一片片鵝肉薄片，蘸醬則採用純正廣式作法，以甜麵醬、柱侯醬、海鮮醬…等8種醬料調製而成，香氣十足、入口回甘、甜而不膩；「玉盒香芒火鵝粒」採用當季綠竹筍搭配鵝肉丁、蘋果及新鮮芒果沙拉，清爽不油膩。鵝背肉加上九層塔、蒜子燜炒的「蒜子柱侯炒鵝架」，鮮嫩味美，風味獨特；以熬煮4小時的鵝骨底湯加上整隻鴨骨架、陳皮及蘿蔔熬製而成「陳皮蘿蔔燉鵝骨湯」，濃郁湯頭十分美味；「燒鵝雙腸煲仔飯」以鵝腿肉加上廣式肝臘腸燜煮，米飯入味、香氣四溢。一鵝五吃，盡嘗不同好味道，再加上養生的山藥炒蘆筍及廣式甜品、水果，份量十足。由於廣式燒鵝製作費時費工，每天限量供應，故需於3天前事先預訂。想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173