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五星級港點每道50元!掛爐燒鵝 一鵝五吃超過癮

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.07 00:00

圖說:以屏東肉鵝打造出一鵝五吃的美味鵝料理,變化出燒鵝新食感。(高雄福華大飯店提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

滋味濃厚的港式點心與廣式料理,是人們想好好犒賞自己的極佳選擇,有飯店推出每道50元的正宗港點,以及一鵝五吃的廣式燒鵝,多元風味滿足你的味蕾。台北國賓大飯店粵菜廳自即日起~30日,於週一至週五午餐時段,由行政主廚林建龍率領粵廚團隊,精選10道正宗港式點心,每道只需50元。包含點用率最高的蘿蔔糕、臘味排骨、韭菜餃…等招牌蒸籠點心,型美味鮮、人氣不墜的瑤柱珍珠雞、鹹水餃,招牌甜點豆沙芝麻球和椰汁西米露…等,無論是午間同事聚餐或家庭聚會,皆能以平實的價格共享滿桌可口美點。「魚翅餃」因皮薄餡扎實外型狀似魚翅故得其名,內餡以豬肉、鮮蝦…等食材佐以韭黃提味製成,嘗來鮮嫩美味令人回味再三;翡翠色的「韭菜餃」晶瑩飽滿,麵皮薄而透亮包裹著散發天然香氣的韭菜,傳統點心細巧誘人盡現。人氣名點「蘿蔔糕」用大量蘿蔔絲製成,絲絲鮮甜的白蘿蔔清爽脆口,以燻香臘腸及蝦米增添風味,煎至表面酥香後的蘿蔔糕內層綿密細緻,口齒間的餘味久久不散;令人驚豔的「鹹水餃」外型小巧精緻,輕薄的金色脆皮下可嘗到糯米皮Q彈紮實,半鹹甜的內餡飽含湯汁,味美鮮香獨特。「椰汁西米露」是將西谷米添加砂糖及椰漿滾熟,濃濃椰奶香吃來豐富醇柔,沁涼解膩。廣東十大名菜之一的「掛爐燒鵝」,現在不用飛到香港也吃得到。高雄福華大飯店珍珠坊即日起~10月31日推出「廣式燒鵝多吃料理」,由廣東廚主廚楊政霖與燒臘一廚顏欣喜聯手運用創意與巧思,打造一鵝五吃的美味鵝料理。精選每隻約4公斤重的屏東鵝,其好山好水的天然環境,蘊育出健康肥美的肉鵝,且在此夏末秋初之際,鵝隻的皮薄肉嫩且油脂適中最適合燒烤,獨特的燒烤醬料及精湛的烹調手法,創造燒鵝的絕妙滋味。珍珠坊的的廣式燒鵝以自製調配的中藥材、廣式醬料、高梁酒、米酒、蠔油…等多種以上的獨家秘方填入鵝肚,再用熱水燙,使鵝皮緊縮,並淋上麥芽糖水及白醋,後經1天吊掛自然風乾,以增加皮脆度,然後入爐經1小時烘烤,色香味俱全的燒鵝便大功告成。現烤燒鵝上桌時由主廚當場表演「片皮鵝」,主廚運用熟稔刀法,銳利刀鋒將鵝連皮帶肉削成一片片鵝肉薄片,蘸醬則採用純正廣式作法,以甜麵醬、柱侯醬、海鮮醬…等8種醬料調製而成,香氣十足、入口回甘、甜而不膩;「玉盒香芒火鵝粒」採用當季綠竹筍搭配鵝肉丁、蘋果及新鮮芒果沙拉,清爽不油膩。鵝背肉加上九層塔、蒜子燜炒的「蒜子柱侯炒鵝架」,鮮嫩味美,風味獨特;以熬煮4小時的鵝骨底湯加上整隻鴨骨架、陳皮及蘿蔔熬製而成「陳皮蘿蔔燉鵝骨湯」,濃郁湯頭十分美味;「燒鵝雙腸煲仔飯」以鵝腿肉加上廣式肝臘腸燜煮,米飯入味、香氣四溢。一鵝五吃,盡嘗不同好味道,再加上養生的山藥炒蘆筍及廣式甜品、水果,份量十足。由於廣式燒鵝製作費時費工,每天限量供應,故需於3天前事先預訂。想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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