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台中文心豐樂 品嘗來自澎湖的懷舊滋味

大台灣旅遊網/林胤仲 2012.09.06 00:00
  台中現在也可以品嘗到澎湖的懷舊滋味,來自七零年代的古早味。三十多年前跟著老師傅學習的傳統手藝,以及對家鄉與阿嬤的懷舊記憶,二哥私房菜的陳師傅來自澎湖西嶼鄉。

  陳師傅強調所有的海產都是澎湖當地現釣,使用最新技術急速冷凍直接空運來台,新鮮完全吃得到。道地澎湖料理方式,保留了傳統的工法與味道,引出食材天然的風味完全不使用調味料純天然且養生,而私房菜的味道就來自於阿嬤平常料理的家常小菜。

  特別推薦屬於澎湖特有的鱻味,肉質鮮甜、Q彈帶脆的翡翠冰管,即使不沾醬汁風味依舊,且含有可以消除疲勞以及降低膽固醇的牛磺酸,從平常的飲食保養心血管;俗稱貓仔瘢的澎湖石磺,搭配九層塔熱炒散發出陣陣香氣,口感特殊咬起來十分清脆且帶有咬勁又稱為澎湖人的口香糖,也是非試不可的澎湖料理。(攝影/林胤仲)

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