65歲的鄭姓民眾說，10年前開始洗腎，她說，年輕時愛好運動但未注意補充水分，同時飲食也不忌口，飲食也重口味，遠離不了沙茶、黑醋、醬油等調味料，還常以泡麵當正餐，最後導致終身洗腎。
清淡無味的食物多不受民眾接受，國泰醫院腎臟內科主任馮祥華，華人飲食習慣「重鹹、重口味」，不論是火鍋或麵線，都愛加沙茶醬、黑醋等醬料，且不愛喝水，讓「沾醬人生」最終演變成為「洗腎人生」。
馮祥華說，目前台灣地區的洗腎人口約7萬人，即使洗腎發生率趨緩，已從每百萬人口有433人降到360人，但每年仍有5000到6000名新增的洗腎病人。
馮祥華說，洗腎患者中有45%因為糖尿病沒有控制好，其次是因高血壓、腎臟病引起的洗腎，然而因服用其他中草藥偏方引起的洗腎則低於20%。
馮祥華說，值得注意的是腎臟病患者中，8成都是外食族，日常預防方法則建議多喝水、多運動、控制三高（高血糖、高血脂、高血壓）、不濫用藥物，並戒「吃到飽」壞習慣，呼籲低鈉飲食、水分補充要足，調味品也不要加太多。