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速食業推懷舊限定手扒雞 沾雞汁胡椒好好味兒

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.31 00:00

圖說:有連鎖速食業者取得手扒雞獨家配方,選用台灣土雞,以醬油、八角、胡椒、五香與米酒等台式古法浸泡24小時。(21世紀風味館)

欣傳媒 | 記者許家禎/台北報導

80年代風靡一時的香雞城手扒雞,是五、六年級生的美食記憶,不過歷經921大地震與SARS風暴,手扒雞就幾乎銷聲匿跡。現在有連鎖速食業者推出手扒雞風味的限定烤土雞,醃漬烘烤的過程保留慢烤滴出的雞汁精華,而沾上雞汁食用就是最懷舊的手扒雞吃法。烤到外皮焦香,戴上手套扒開土雞,流出的雞汁與濃濃肉香味兒讓人難以忘懷,80年代流行的手扒雞,曾是一家大小周末假日的加菜美食,小朋友總是眼巴巴看著爸爸媽媽扒下雞腿給自己吃,還有人喜歡雞翅、雞胸、各有所好,而絕大部分的人也都會沾著胡椒鹽大口大口吃,吃手扒雞幾乎成為全民運動。不過手扒雞好景不常,歷經921大地震、SARS風暴,還有多家速食店炸雞的衝擊,手扒雞幾乎銷聲匿跡,現在只剩宜蘭還碩果僅存一家標榜賣手扒雞。如今,有連鎖速食業者要將這經典的手扒雞風味重現市場,自9月1日至9月30日推出限定黃金烤土雞,預計將掀起速食業新一波話題。業者表示,為擴展不同客層,烤雞商品不斷推陳出新,此次香雞城烤雞風味,已取得當初頭一家手扒雞店家的獨家配方,堅持採用12週以上最好的台灣「紅羽黑爪」土雞,以醬油、八角、胡椒、五香與米酒等台式古法香料配方浸泡24小時,還有小麥純釀的醬油、麥芽製成蜜汁烤醬祕方,最後再加上蒸烤技術,吃來肉質多汁軟嫩。同時,烘烤雞肉的過程中保留了慢烤滴出的雞汁精華,沾上雞汁食用就是最復古懷舊的吃法;另外,也推出特製五香白胡椒粉,與土雞肉沾著吃又是另一種風味,雖然一隻要價450元,比起宜蘭手扒雞200多元還要貴一些,但大台北民眾再也不用跑到宜蘭懷舊啦。

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