圖說:有連鎖速食業者取得手扒雞獨家配方，選用台灣土雞，以醬油、八角、胡椒、五香與米酒等台式古法浸泡24小時。（21世紀風味館）
欣傳媒 | 記者許家禎／台北報導
80年代風靡一時的香雞城手扒雞，是五、六年級生的美食記憶，不過歷經921大地震與SARS風暴，手扒雞就幾乎銷聲匿跡。現在有連鎖速食業者推出手扒雞風味的限定烤土雞，醃漬烘烤的過程保留慢烤滴出的雞汁精華，而沾上雞汁食用就是最懷舊的手扒雞吃法。烤到外皮焦香，戴上手套扒開土雞，流出的雞汁與濃濃肉香味兒讓人難以忘懷，80年代流行的手扒雞，曾是一家大小周末假日的加菜美食，小朋友總是眼巴巴看著爸爸媽媽扒下雞腿給自己吃，還有人喜歡雞翅、雞胸、各有所好，而絕大部分的人也都會沾著胡椒鹽大口大口吃，吃手扒雞幾乎成為全民運動。不過手扒雞好景不常，歷經921大地震、SARS風暴，還有多家速食店炸雞的衝擊，手扒雞幾乎銷聲匿跡，現在只剩宜蘭還碩果僅存一家標榜賣手扒雞。如今，有連鎖速食業者要將這經典的手扒雞風味重現市場，自9月1日至9月30日推出限定黃金烤土雞，預計將掀起速食業新一波話題。業者表示，為擴展不同客層，烤雞商品不斷推陳出新，此次香雞城烤雞風味，已取得當初頭一家手扒雞店家的獨家配方，堅持採用12週以上最好的台灣「紅羽黑爪」土雞，以醬油、八角、胡椒、五香與米酒等台式古法香料配方浸泡24小時，還有小麥純釀的醬油、麥芽製成蜜汁烤醬祕方，最後再加上蒸烤技術，吃來肉質多汁軟嫩。同時，烘烤雞肉的過程中保留了慢烤滴出的雞汁精華，沾上雞汁食用就是最復古懷舊的吃法；另外，也推出特製五香白胡椒粉，與土雞肉沾著吃又是另一種風味，雖然一隻要價450元，比起宜蘭手扒雞200多元還要貴一些，但大台北民眾再也不用跑到宜蘭懷舊啦。