老闆表示，潮州沙鍋粥現點現作，分成小/中/大鍋三種，約需30-40分鐘的時間，不能煮起來保温，否則口感就不同，而且米也經過多次的試用，從10幾種選上花蓮富里的御皇米。每一鍋都是真材實料，不用味精及鹽巴，甜味及鹹味全部來自食材，這是潮州沙鍋粥的特色。華寶潮州沙鍋另有一項創舉，有兩種口味：原味及招牌，目前大概只有華寶有，特別是招牌口味。
熱門的粥品有蝦蟹粥、母蟹粥、養生粥等，蝦蟹粥有蝦、蟹、干貝、蛤犡、手工丸子等，老闆表示，為了給客人最好的料理，不惜成本。母蟹粥則有蟹、干貝、蛤犡、手工丸子；養生粥有竹笙、香菇、杏鮑菇、美白菇、鴻喜菇、干貝、黑木耳等。小鍋約為2-3人份、中鍋4-6人份、大鍋7-9人份，除了潮州沙鍋粥，另有熱炒類、燒烤類等，還有經濟炒飯、炒麵、個人海鮮粥等。（攝影／蔡聰挺）
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