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熱門: 黃國昌 觀光業 強酸

廣東潮州流行的沙鍋粥帶有濃濃的米香

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.08.29 00:00
  新竹市光華東街華寶潮州沙鍋粥2012年5月中開幕,老闆曾到廣東一帶經商17年,因為小孩就學的關係回到新竹,在決定回台灣之前,看中滿街都是的潮州沙鍋粥,自己也經常吃,同時台灣也不多,所以用心了解沙鍋粥的煮法,並不斷試煮改良,找到自己的配方。

  老闆表示,潮州沙鍋粥現點現作,分成小/中/大鍋三種,約需30-40分鐘的時間,不能煮起來保温,否則口感就不同,而且米也經過多次的試用,從10幾種選上花蓮富里的御皇米。每一鍋都是真材實料,不用味精及鹽巴,甜味及鹹味全部來自食材,這是潮州沙鍋粥的特色。華寶潮州沙鍋另有一項創舉,有兩種口味:原味及招牌,目前大概只有華寶有,特別是招牌口味。

  熱門的粥品有蝦蟹粥、母蟹粥、養生粥等,蝦蟹粥有蝦、蟹、干貝、蛤犡、手工丸子等,老闆表示,為了給客人最好的料理,不惜成本。母蟹粥則有蟹、干貝、蛤犡、手工丸子;養生粥有竹笙、香菇、杏鮑菇、美白菇、鴻喜菇、干貝、黑木耳等。小鍋約為2-3人份、中鍋4-6人份、大鍋7-9人份,除了潮州沙鍋粥,另有熱炒類、燒烤類等,還有經濟炒飯、炒麵、個人海鮮粥等。(攝影/蔡聰挺)

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