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牛蒡益健康 農改場研發加工品

中央商情網/ 2012.08.29 00:00
(中央社記者郭芷瑄屏東縣2012年8月29日電)牛蒡有益健康,高雄區農業改良場成功將牛蒡萃取液進行濃縮,研發出牛蒡精華液及精華複方錠劑。

牛蒡是屏東市的農特產,高雄農改場表示,高雄場近年來除進行牛蒡根部活性成分的鑑定外,對於牛蒡根的萃取、成分區分及濃縮等技術,已有初步成果。

高雄農改場指出,未來更將進一步研發牛蒡莖葉機能性成分的萃取加工,達到全株利用的目標,以充分利用自然資源。

農改場表示,牛蒡根部所含的菊糖是一種聚果糖,攝取後血液中的血糖不會快速上升,非常適合糖尿病患者食用;另外牛蒡所含的菊糖也可以促進比菲德氏菌(bifidobacteria)的生長,具有調節腸道的功能。

農改場研究鑑定後發現,牛蒡根部含有屬多酚類的綠原酸多達27種,而綠原酸具有多種調節生理及醫療的功能,如抗氧化、抗發炎及抗腫瘤等,因此食用牛蒡好處很多。

由於健康食品風行,高雄農改場將地方農特產進行成分分析,同時研發成健康食品,讓地方農特產能夠更多元的行銷。

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