主廚客座大展「義」國美食風情

擁有18年廚藝資歷的義籍客座主廚Loris Pistillo 於2011年加入曼谷君悅酒店擔任SPASSO餐廳主廚，曾任職於歐洲與亞洲許多國家的五星級飯店，足跡遍及義大利、挪威、匈牙利、泰國、印尼峇里島與新加坡等地，累積並結合了各地不同文化烹飪手法，充分展現義大利料理精隨。

主廚Loris Pistillo將在北君悅Ziga Zaga精采推出數道拿手私房菜色，包括鮮嫩澳洲生牛肉薄片配迷迭香脆麵包片、野菇、瑪茲卡邦乳酪及帕瑪森乾酪，主廚用迷迭香製成的橄欖油均勻塗抹在麵包上，接著再用洋蔥、白酒與奶油炒野菇，最後以新鮮柔嫩的生牛肉薄片包裹住香氣四溢的野菇，搭配口感柔順的瑪茲卡邦乳酪，是一道經典義式前菜。

澳洲犢牛膝麵餃配帕瑪森乾酪及黑松露醬汁，主廚費心烹調的犢牛膝麵餃，先將新鮮洋蔥、紅蘿蔔、芹菜與香料百里香、柳橙皮、番茄糊、紅酒與小牛高湯燉煮，燉好後加入綿密細緻口感的瑞可達起司，手工包成義式麵餃以滾水煮熟。同時，另外在一平底鍋中融化奶油與鼠尾草拌炒，最後灑上帕瑪森起司，淋上幾滴珍貴的黑松露油，充分入味的牛膝肉與獨特的松露香氣完美融合，為主廚特別推薦必嚐佳餚！

南瓜燉飯配煙燻鴨肉醬及干蔥，主廚得意創作的南瓜燉飯，用雞高湯、奶油與帕瑪森起司一起慢燉，另外將南瓜蒸熟後打成泥，均勻攪拌在煮好的燉飯之中，主廚特製的美味鴨肉醬，先將新鮮甘甜的芹菜、紅蘿蔔、洋蔥切成小丁以奶油拌炒，最後加入醃燻鴨肉丁與橄欖油慢燉35分鐘，濃郁的南瓜泥義大利燉飯，搭配主廚特製濃郁醬料。

招牌雞肉披薩配香菜、萊姆、辣椒，融合泰式風格的時尚創意料理，主廚結合巧思，完美將泰式料理元素匯入義式料理之中，將雞絞肉燙熟，加入香料芫荽、薄荷葉、魚露與檸檬汁攪拌在一起，鋪在手工製成的的披薩麵皮上放進烤箱；明蝦裹義式香料豬腰皮油配鷹嘴豆蓉、時令蔬菜及白酒醬汁，此道極具地方特色的明蝦裹義式香料豬腰皮油，是主廚特地帶來給台灣的饕客們嚐鮮的絕美佳餚。

主廚客座期間，設計搭配葡萄佳釀餐酒晚宴，佳餚如雞肝凍配烤番茄、普拉塔奶油餡乳酪、豬腰皮油及野菇；橄欖及櫻桃番茄裹干貝配薄荷茄子蓉、珊瑚色慕斯及苦艾酒；乳酪燉飯配煙燻鹿肉薄片、藍莓及葡萄醋凍；洋梨及葡萄白蘭地雪冰砂；慢烤鴨胸、 油封鴨腿、 鴨肝配芹菜根調味醬、釉漬干蔥及翠綠香料等。相關訊息請至飯店官網查詢。提醒您，飲酒過量有礙身體健康！更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。