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鮮釀啤酒餐廳/德國啤酒與美食激盪誘人火花

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.26 00:00

圖說:「德式烤豬腳配酸菜和洋芋泥」須先將豬腳用德國香料醃漬超過8小時,先蒸再烤,嘗來皮酥內嫩又入味。(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

說到啤酒,就絕對不能錯過世界最著名的德國啤酒,而寶萊納餐廳便引進了慕尼黑規模最大的啤酒公司—寶萊納啤酒廠(PAULANERBRÄUHAUS)最傳統新鮮的德國啤酒,讓台灣消費者不需出國,就能享受最純正的德式啤酒風味。寶萊納餐廳最引人入勝的,莫過於「鮮釀寶萊納啤酒」,整個釀製過程至今仍遵循最古老最嚴格的釀造法則—西元1516年由巴伐利亞公爵Heinrich制定的「德國純淨法則」。整個釀造過程只使用麥芽、水、啤酒花和酵母菌4種原料,再搭配高科技設備,更能保證啤酒的純正口味,不過濾、不添加任何香精、不殺菌,口感柔軟的寶萊納啤酒充滿了活躍的酵母,也正是鮮美滋味的來源,濃郁自然的風味和令人回味的苦味,厚實好入口的麥香中帶有淡淡的果香,正是最新鮮的啤酒才能擁有的好滋味。整個釀造過程歷時約4週,需經歷6個階段:第一階段先將麥芽搗碎並混合於熱水中進行「糖化」;第二階段將無法溶解的成分經過沈澱後,過濾出最純淨的麥芽汁;第三階段將麥芽汁加熱,並加入啤酒花;第四階段把加熱後的麥芽汁冷卻,並以空氣加壓充氣;第五階段將麥芽汁移入發酵罐中,同時加入酵母進行發酵,耗時約1星期;第六階段則將鮮釀啤酒儲藏在攝氏0度約2~3個星期。而隸屬於南僑集團的台北寶萊納啤酒餐廳,也針對各店的客群,設計了量身打造的菜單。關渡店提供道地經典德國佳餚,配合極佳的景觀與氛圍,讓人擁有最浪漫的感官饗宴;慶城一號店則因為地處商業區,故結合了集團內的許多特色餐飲,江浙小點、歐式料理、日式佳餚…等應有盡有,現場甚至還能直接看到點心師傅為你精心準備江浙小點的過程呢!不過,畢竟是以啤酒餐廳為訴求,因此雖然料理種類與風味多樣,但一方面因為啤酒本身甘甜不苦、順喉不嗆,十分百搭;一方面在設計菜單時也會考量到和啤酒的match程度,因此不必擔心吃小點、喝啤酒會不搭嘎。因為菜式高達200多道,因此店內的菜單還特別設計過。首先,將料理分門別類,規劃了索引般的「目錄」,讓客人能輕鬆找到自己喜愛的料理類別;熱門佳餚前方還會標示「★」圖示,代表是來店必點的菜色;而每道菜也都標注了專屬的編號,方便工作人員點菜,貼心程度讓人大開眼界!走18世紀德國釀酒廠復古氛圍的慶城一號店,每週二~日晚間還會有樂團在現場表演,請到上海新天地最為人津津樂道、每每引人流連忘返的菲律賓樂隊「THEGEMS樂隊」駐店演出,提供下班後難得的悠閒時光。[飲酒過量有害健康!]【延伸資訊】店名:Paulaner@UrbanOnestore寶萊納慶城街1號店電話:(02)2713-6777地址:台北市慶城街1號2樓網址:http://www.wretch.cc/blog/paulaner更多異國美食,請上【異國風美食不用出國就有】專輯!!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=94

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