圖說:「德式烤豬腳配酸菜和洋芋泥」須先將豬腳用德國香料醃漬超過8小時，先蒸再烤，嘗來皮酥內嫩又入味。（記者陳德偉攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
說到啤酒，就絕對不能錯過世界最著名的德國啤酒，而寶萊納餐廳便引進了慕尼黑規模最大的啤酒公司—寶萊納啤酒廠（PAULANERBRÄUHAUS）最傳統新鮮的德國啤酒，讓台灣消費者不需出國，就能享受最純正的德式啤酒風味。寶萊納餐廳最引人入勝的，莫過於「鮮釀寶萊納啤酒」，整個釀製過程至今仍遵循最古老最嚴格的釀造法則—西元1516年由巴伐利亞公爵Heinrich制定的「德國純淨法則」。整個釀造過程只使用麥芽、水、啤酒花和酵母菌4種原料，再搭配高科技設備，更能保證啤酒的純正口味，不過濾、不添加任何香精、不殺菌，口感柔軟的寶萊納啤酒充滿了活躍的酵母，也正是鮮美滋味的來源，濃郁自然的風味和令人回味的苦味，厚實好入口的麥香中帶有淡淡的果香，正是最新鮮的啤酒才能擁有的好滋味。整個釀造過程歷時約4週，需經歷6個階段：第一階段先將麥芽搗碎並混合於熱水中進行「糖化」；第二階段將無法溶解的成分經過沈澱後，過濾出最純淨的麥芽汁；第三階段將麥芽汁加熱，並加入啤酒花；第四階段把加熱後的麥芽汁冷卻，並以空氣加壓充氣；第五階段將麥芽汁移入發酵罐中，同時加入酵母進行發酵，耗時約1星期；第六階段則將鮮釀啤酒儲藏在攝氏0度約2～3個星期。而隸屬於南僑集團的台北寶萊納啤酒餐廳，也針對各店的客群，設計了量身打造的菜單。關渡店提供道地經典德國佳餚，配合極佳的景觀與氛圍，讓人擁有最浪漫的感官饗宴；慶城一號店則因為地處商業區，故結合了集團內的許多特色餐飲，江浙小點、歐式料理、日式佳餚…等應有盡有，現場甚至還能直接看到點心師傅為你精心準備江浙小點的過程呢！不過，畢竟是以啤酒餐廳為訴求，因此雖然料理種類與風味多樣，但一方面因為啤酒本身甘甜不苦、順喉不嗆，十分百搭；一方面在設計菜單時也會考量到和啤酒的match程度，因此不必擔心吃小點、喝啤酒會不搭嘎。因為菜式高達200多道，因此店內的菜單還特別設計過。首先，將料理分門別類，規劃了索引般的「目錄」，讓客人能輕鬆找到自己喜愛的料理類別；熱門佳餚前方還會標示「★」圖示，代表是來店必點的菜色；而每道菜也都標注了專屬的編號，方便工作人員點菜，貼心程度讓人大開眼界！走18世紀德國釀酒廠復古氛圍的慶城一號店，每週二～日晚間還會有樂團在現場表演，請到上海新天地最為人津津樂道、每每引人流連忘返的菲律賓樂隊「THEGEMS樂隊」駐店演出，提供下班後難得的悠閒時光。［飲酒過量有害健康！］【延伸資訊】店名：Paulaner@UrbanOnestore寶萊納慶城街1號店電話：(02)2713-6777地址：台北市慶城街1號2樓網址：http://www.wretch.cc/blog/paulaner更多異國美食，請上【異國風美食不用出國就有】專輯！！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=94