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新北市推藥膳食補 助銀髮族好吸收

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2012.08.23 00:00

台灣進入高齡化社會,銀髮族養生藥膳受到關注。中醫師表示,老年人在選擇保健藥膳時,須先了解老年人的體質特點,再加以配合調整,特別是許多老年人易有消化吸收不良,以及氣血不足現象,因此「消化好吸收」是銀髮族藥膳料理的重要課題。

新北市衛生局特別專為銀髮族及患有痛風、糖尿病、腎臟病、高血壓等慢性病者,設計一系列在地食材的「銀色新4季、食在好健康」養生食譜。(圖片提供/新北市衛生局)

新北市衛生局今23日邀請許桂月中醫師於市立聯合醫院板橋院區,講授「中醫夏季養生」課程,精心設計推出適合老人家夏季食用的「養生紫米粥」及「紅麴雙菇燴豆腐」養生藥膳食譜,提供免費試吃,還贈送食譜及蕃薯。

中醫師許桂月表示,「養生紫米粥」可幫助老年人腸胃蠕動,遠離便秘,但是有心血管疾病,如糖尿病者,糯米不可食用太多。另「紅麴雙菇燴豆腐」對於銀髮族脾胃吸收有效,但是患有痛風者則不宜,需減少豆類製品,避免普林攝取偏高。

在中醫觀點,一般老人體質的特點有:1.陰陽易失衡、病後難調復。2.虛證最多見、累及多臟腑。3.正虛奏理疏、外邪易入侵。4.本虛而邪實、虛實常兼雜。 5.肝腎常虧虛,下虛而上盛。6.脾胃易失調、中氣常不足。因此,藥膳食補對銀髮族很重要。

中醫師許桂月(右一)表示,老年人在選擇保健藥膳時,須先了解老年人的體質特點,再加以配合調整。(圖片提供/新北市衛生局)

中醫師許桂月指出,新北市29區都盛產有全國知名的時令蔬果,如綠竹筍、筊白筍、番薯、山藥及絲瓜、芋頭等,盛產期幾乎涵蓋全年四季。事實上,新鮮食材對於藥膳調理很重要。通常老人家最需要是補氣血,想補氣可吃小米粥、栗子;想補血吃胡蘿蔔、葡萄、櫻桃、菠菜、龍眼乾等。

其他抗衰老中藥還有枸杞、菊花與人參,人參最好選西洋參較不易上火。若想壯陽則可吃韭菜、蝦、羊肉等。因此,新北市衛生局特別專為銀髮族及患有痛風、糖尿病、腎臟病、高血壓等慢性病者,設計一系列在地食材的「銀色新4季、食在好健康」養生食譜。

衛生局強調,該一系列食譜共分春、夏、秋、冬4套,每套各有21道健康佳餚,預計在下個月就可以付印推出,供民眾免費索取,目前則安排每周四在新北聯醫板橋院區,由知名大廚古都餐廳總舖師江宸綜現場示範教學、試吃及贈送當季農特產品。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/7440

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