2012年台灣美食展和行政院農委會合作，在國內廚藝競賽中，將首次採用台灣各地精選，經農委會「產銷履歷」驗證的「神秘食材」。
「產銷履歷」制度是由農委會於民國96年(2007年)開始推動。農委會企劃處代表王聞淨表示，農產品要獲得「產銷履歷農產品標章」，必須先確保產品的安全性、生產過程不會傷害環境，並通過國際承認的機構驗證，希望在保護國內消費者飲食安全的同時，也能提升台灣農產品的國際競爭力、創造農產品的附加價值。王聞淨說：『(原音)它要把相關的記錄做得很詳細，有一部分的記錄還要公開給消費者。這些事情都做到之後，再由驗證機構來確認，那這個驗證機構是一個國際性承認的第三者驗證機構。它不屬於輔導者，它也不屬於販售者，它對這個驗證工作是公正獨立的。那經過這個驗證通過之後，它就可以使用我們的標章，來作為一個產銷履歷的農產品。』
農委會一開始以補助農產品業者的方式推動「產銷履歷」制度，隨後逐漸減小補助力度，希望透過讓消費者開始認識「產銷履歷」，鼓勵更多農產品業者加入這個制度。經過驗證的農產品將貼上TAP(Traceable Agricultural Products)標章在市場上銷售，目前受認證的農產品經營業者已達1,163家，產品項目有130多項。
台灣美食展將從17日開始，在台北世貿一館展開，除了廚藝競賽，現場也將設有代表台南安平、彰化鹿港、台北萬華三大古城飲食民俗的「一府二鹿三艋舺」等極具台灣美食特色的主題館。(實習記者李國豪採訪報導)