茭白筍食用部位為嫩莖，因色澤白皙且形狀恰如小腿，因此別稱為美人腿。
行政院農業委員會農糧署今天指出，台灣茭白筍主要產區在南投縣埔里鎮及新北市三芝區，近年來農業試驗所研發夜間人工光照技術，指導農民調節產期，但夏、秋季節仍為茭白筍盛產期，現在正是嘗鮮的好時節。
農糧署說，茭白筍富含纖維及維生素A、B1等，鮮甜美味營養高，是夏季為健康加分不可多得的好食材。
為向民眾推薦優質的國產茭白筍，農糧署多年來輔導埔里鎮農會與南投縣政府配合產期，每年舉辦美人腿節活動，使產業知名度大增。
農糧署表示，今年活動除美人腿公主選拔外，尚包括茭白筍生態體驗、茭白筍特色小吃推廣、農產品展示銷售等，8月18至26日活動期間，歡迎民眾到埔里體驗美人腿的魅力。