欣傳媒 | 記者梁峰榮／專題報導
東南亞地處熱帶，四季天氣炎熱、雨水充足，食物偏向酸、辣，近幾年「新移民」進入台灣，來自東南亞的美食跟著出現，路邊攤或小店型的泰式、印式、越式小吃愈來愈常見。台北松江市場旁有家越南小館，道地的越南小吃擄獲不少在地人的胃，小店經常人擠人。「越南美食」的老闆張小姐多年前從越南來到台灣，擁有一身好手藝的她兩年前開了店，供應各種傳統越南小吃。這家越南美食和大型越式餐館不同，店裡以平價小吃居多，包括飯、麵類，另有涼拌青木瓜絲、春捲、炸雲吞、滷牛腩等冷熱越式小菜。客飯的調味以沙嗲、咖哩、酸辣口味為主，沙嗲牛肉飯、咖哩雞飯、酸辣豬肉飯等，與台灣本土雞腿飯、港式燒臘飯完全不一樣，多了特殊香料或酸味，最適合夏天食用。麵類可選擇河粉、越式米粉等，湯頭由雞骨、香茅與南薑熬成，湯頭不若泰式料理酸，酸度適中也較順喉，且配菜頗多。人氣商品是海鮮麵，一碗75元，內有鮮蝦、中卷、豬肉，再配上香菜、九層塔、芹菜末與一小片檸檬，酸辣可自行調整。鮮蝦雲吞麵一碗65元，大量的酸蘿蔔絲、花生、蒜酥，再配合三大顆炸過的鮮蝦雲吞，千變萬化的口感令人叫絕。若選擇乾麵，店家還會附贈一碗雞湯。月亮蝦餅是受台灣人喜愛的泰國菜，越南也有月亮蝦餅，作法大同小異，主要原料是蝦肉與魚漿，以油炸方式炸到酥香，切片後連同特製沾醬一起上桌。老闆娘張小姐表示，我們的月亮蝦餅更香、更好吃。涼拌木瓜絲也非泰國專利，越式木瓜涼拌非常暢銷，幾乎桌桌必點，晚到的顧客常吃不到；雞絲涼拌用了雞胸肉，拌入切得極細的高麗菜絲，再加入魚露、檸檬、香菜、九層塔、花生末、糖、蒜酥等，酸酸甜甜的滋味相當唰嘴。【延伸資訊】店名：越南美食地址：台北市中山區錦州街183號（松江市場旁、近捷運行天宮站）電話：（02）2564-3045營業時間：11：30~14：30、17：00~21：00更多異國美食，請上【異國風美食不用出國就有】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=94