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東南亞美食/巷弄內的越南料理 總是人擠人

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.15 00:00

圖說:越南籍的老闆娘張小姐擁有一身好手藝。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/專題報導

東南亞地處熱帶,四季天氣炎熱、雨水充足,食物偏向酸、辣,近幾年「新移民」進入台灣,來自東南亞的美食跟著出現,路邊攤或小店型的泰式、印式、越式小吃愈來愈常見。台北松江市場旁有家越南小館,道地的越南小吃擄獲不少在地人的胃,小店經常人擠人。「越南美食」的老闆張小姐多年前從越南來到台灣,擁有一身好手藝的她兩年前開了店,供應各種傳統越南小吃。這家越南美食和大型越式餐館不同,店裡以平價小吃居多,包括飯、麵類,另有涼拌青木瓜絲、春捲、炸雲吞、滷牛腩等冷熱越式小菜。客飯的調味以沙嗲、咖哩、酸辣口味為主,沙嗲牛肉飯、咖哩雞飯、酸辣豬肉飯等,與台灣本土雞腿飯、港式燒臘飯完全不一樣,多了特殊香料或酸味,最適合夏天食用。麵類可選擇河粉、越式米粉等,湯頭由雞骨、香茅與南薑熬成,湯頭不若泰式料理酸,酸度適中也較順喉,且配菜頗多。人氣商品是海鮮麵,一碗75元,內有鮮蝦、中卷、豬肉,再配上香菜、九層塔、芹菜末與一小片檸檬,酸辣可自行調整。鮮蝦雲吞麵一碗65元,大量的酸蘿蔔絲、花生、蒜酥,再配合三大顆炸過的鮮蝦雲吞,千變萬化的口感令人叫絕。若選擇乾麵,店家還會附贈一碗雞湯。月亮蝦餅是受台灣人喜愛的泰國菜,越南也有月亮蝦餅,作法大同小異,主要原料是蝦肉與魚漿,以油炸方式炸到酥香,切片後連同特製沾醬一起上桌。老闆娘張小姐表示,我們的月亮蝦餅更香、更好吃。涼拌木瓜絲也非泰國專利,越式木瓜涼拌非常暢銷,幾乎桌桌必點,晚到的顧客常吃不到;雞絲涼拌用了雞胸肉,拌入切得極細的高麗菜絲,再加入魚露、檸檬、香菜、九層塔、花生末、糖、蒜酥等,酸酸甜甜的滋味相當唰嘴。【延伸資訊】店名:越南美食地址:台北市中山區錦州街183號(松江市場旁、近捷運行天宮站)電話:(02)2564-3045營業時間:11:30~14:30、17:00~21:00更多異國美食,請上【異國風美食不用出國就有】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=94

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