圖說:新生北路的隱藏版意麵攤口味不錯，是計程車司機的私房小吃店。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
來自台南的意麵因作法與原料不同，呈現不同的風味。台北市新生北路有家隱身在巷弄裡的家庭式意麵，口感特別Q彈，且價格親民，油飯、冬粉也是這家小店的拿手小吃，經常吸引內行的計程車司機到此大快朵頤，運將彭先生表示，「這攤是我們的私房麵攤。」新生北路的隱藏版麵攤經營幾十年，屬於半路邊攤型態。店家以一樓住家改為營業場所，內用區約有四、五桌，不提供空調，門外擺放攤車，小攤設有三個座位，從外觀看，算是「設有內用區的路邊攤」。儘管設備簡單，但好滋味受到當地居民與外地計程車司機肯定，每天清晨六點開始營業，陸續湧進不少熟門熟路的老顧客。小黃司機臨時停車後，可放心用餐，一碗乾麵、一碗湯，或者單點湯麵或摃丸冬粉，不到百元打發一餐，再帶著滿意的表情離開。這裡的招牌是鹽水意麵，頭家控制時間放在滾水裡煮熟並放進豆芽菜，接著裝入碗裡、加入特製豬蔥油攪拌，瞬間香氣四溢，一口吃下，Ｑ彈有勁的麵條在嘴裡跳舞，口感相當好，小碗售價30元、中碗35元，足足有兩糰麵份量的超大碗45元。小攤的油飯有個響亮的名稱，叫做「錦子油飯」，一碗只賣25元。至於冬粉與湯類，口味就多了。冬粉湯頭看似清澈，風味卻很濃厚，可選擇陽春型，或加入豬腸、粉腸、肝連、嘴邊肉、豬肝與鮮蚵，單價都是50元，另有成本較高的腰子系列。60歲的許太太表示，這家店供應早餐、午餐與晚餐，「有時家人出去上班，我自己一人很好解決，一碗冬粉或一碗意麵就行，幾十年吃不膩。」傳統的台灣「意麵」分成三種，包括鹽水意麵、鍋燒意麵、南投意麵，三種麵的名稱都叫意麵，但外型、口感並不一樣。較常見的鹽水意麵發源於台南，麵身略扁平，特點是製作過程不加水，而以鴨蛋取代，可乾燥保存；鍋燒意麵經過油炸，麵條切面為圓形，適合製成鱔魚炒麵或迷你鍋裝的日式湯麵；南投意麵較細，又叫幼麵。【延伸資訊】店名：無店名麵攤地址：台北市新生北路二段127巷10號營業時間：06：00～18：00更多巷弄美食，請上【巷仔內美食在地好味道】專輯！！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=68