胡市長說，一個太陽堂受到全世界、全亞洲，甚至是全世界的注目，可是老店說要關，市府盡了很大的力量還是改變不了老闆的心意，但是我們絕對不能讓優良的老店與產品、優良的傳統從生活中消失，太陽一定會永遠陪伴我們，未來一定會更光亮，臺中會因為太陽餅感到驕傲。
胡市長表示，他在師院附小念完之後進到市一中，也就是現在的居仁國中，隔壁的學校就是臺中女中，當時女中最有名的儀隊隊長就是莊乃慧，她真的是一個了不起的女性，在議會是一個領袖，離開政壇後，又將老店新開，太陽堂的滋味重現，真的要感謝許多人的共同努力。
5、6年前一家香港的雜誌美食記者來訪問胡市長，那時全世界的糕餅都在走下坡，只有太陽餅店越開越多、越賣越多，胡市長當時只回答記者一句話「好吃」，就因為「delcious！」，太陽餅才會業績一直成長，10年以前一年太陽餅賣3千萬元，現在已經賣到6億元，10年成長20倍。
藝術家王水河也就是莊前議員的公公，特別花了三天的時間為太陽餅店設計新的餅盒。莊乃慧說，這幾天是她這輩子講最多對不起，因為每個人來店購買只能買一盒太陽餅，她也很感謝公公特別設計新的太陽餅盒，另外現在已經購買到太陽堂餅店的老機器，未來會成立一個太陽餅博物館。
莊前議員也說，現在已經在中區，以前臺中牛排館的店址，打算要開闢第二條生產線，太陽餅的產量就會比較順暢，讓顧客可以買到餅、吃的開心，未來將會有60多年的宏信藥房與50多年的太陽餅店，結合成為具有歷史軌跡的地方。
今日參與開幕的來賓有胡市長、觀光旅遊局長張大春、勞工局長賴淑惠、法制局長林月棗、經濟發展局副局長陳如昌、市議員黃國書、劉士州、洪嘉鴻、賴佳微、西區區長饒世文等人。