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華膳籌開餐廳 頭等艙餐點搶鮮

中央社/ 2012.08.11 00:00
(中央社記者汪淑芬台北11日電)客機頭等艙不是多數民眾搭機首選,也就無緣享用頭等艙餐飲。華膳空廚籌備開餐廳,民眾只要花費新台幣數百元,就吃得到頭等艙的佳餚。

華膳空廚公司是華航與太古集團合資成立,1996年10月1日營運。現在每天約可製作3萬份空中餐點,服務28家國內外航空公司,在台灣航空餐占有率達65%。

賴瑟珍接任華膳空廚董事長近2個月,秉持以往觀光局長任內行銷台灣觀光的熱誠,積極推動讓更多消費者認識華膳,且不再只是搭飛機才能吃得到華膳空廚餐飲。

賴瑟珍說,華膳空廚的廚師都來自五星級飯店,有些人嫌機上餐不好吃,是因機上餐送上飛機前要先急速冷凍,到機上加熱,口感就差一些。華膳規劃開餐廳,讓民眾可以吃得到具水準的華膳廚師專業料理。

華膳空廚將開設專賣客機頭等艙餐點的餐廳,位在台北市南京東路舊華航大樓。賴瑟珍打算將餐廳就命名為「頭等艙」。她說,希望讓沒有機會搭頭等艙的民眾,只要花數百元,就可享用到頭等艙的餐飲。

2007年起,華膳空廚開始多角化經營,至今開設5家自營店,主要銷售咖啡、麵包及糕點,還沒有專賣機上餐飲的店面。

華膳除了提供航空餐點外,近幾年也開發功夫菜、伴手禮。例如,無錫排骨已連續3年,成為外賣年菜的經典餐點。6月進軍網路市場,銷售自製7大類20多項食品。

賴瑟珍說,華膳也研發出與市面不同的冷凍食品,因製作過程是將食材及配料直接放入食品冷凍袋,消費者食用前將冷凍袋直接放入冷水中,再煮沸約30至40分鐘後,就可享用。

華膳開發出的功夫菜除了無錫排骨,還有雙蘿燜牛肉、德國酸菜燻肉腸、瑤柱燉白菜等,每份價錢約新台幣380元到500元;湯品有鮮濃蘑菇湯、牛肉湯、番茄排骨湯、酸菜老鴨湯、紅豆蓮子湯,每份200元到350元,每包約4到6人份,再搭配各式華膳自製的麵包、糕點,自用或宴客都很划算。

考慮到單身族群愈來愈多,賴瑟珍也請華膳人員研發小包裝冷凍餐飲,讓單身者不必因擔心吃不完,而望華膳美食興嘆。

華膳空廚為開發不失原味的冷凍功夫菜,不斷實驗終於找到保留食物原汁的祕訣。賴瑟珍自豪,口感不輸高檔飯店的料理。

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