來到台東市中華路上，在地經營40餘年的欣安素食早點，至今已傳承至第三代；店主人蕭小姐沿襲阿嬤的傳統手藝，再加上自己研發改良，衍生出眾多品項，更在當地建立起口碑，深受學生與上班族群喜愛。
店內主要提供蛋奶素類的素食餐點，其熱門品項包括碗粿與菜包等，樣樣真材實料，價格平實、四十年如一日，在萬物皆要漲的時代裡，更顯得難能可貴！
其中，碗粿的製作別有用心。首先，會在米漿完成時，放置些許滷料在裡面，而滷料中則以榨菜取代傳統菜浦，再隨著時間蒸煮，使榨菜鹹香融入之中，最後鋪上另一層滷料，淋上特調的米醬，即可完成；嚐起來的口感綿密滑順，碗粿也在醬汁的搭配下，更顯美味可口。
而另一項熱門品項的菜包，其麵香四溢、十分誘人；咬下一口，滿滿的青菜，與醃製入味的素滷料，咀嚼時香氣慢慢在口中化開，就連饕客也無法抵擋。
此外，欣安素食早點未來會持續研發新的素食品項，並延長營業的時間，讓喜好素食的朋友，能有更多選擇與機會享用。（攝影／林立群）
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