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冰淇淋:吃的全球史

立報/本報訊 2012.08.05 00:00

冰淇淋:吃的全球史

作者:蘿拉.魏斯Laura B. Weiss

出版社:衛城出版

ISBN:9789868816046

【本報訊】中世紀的阿拉伯人會喝一種叫雪泥(sherbet)的飲料,旅人將之傳到歐洲後,在貴族之間蔚為風潮。到了17世紀中葉,它又被改造成一種稱為雪酪(sorbetto)的冰凍甜點,最早似乎是從義大利開始。拿坡里地區的拉丁尼是第一個用義大利文寫下雪酪食譜的人,多數飲食歷史學家都將拉丁尼的牛奶雪酪奉為「冰淇淋的始祖」。

本書將告訴你冰淇淋如何從貴族專屬的食物,透過四散的移民、技術的突破和企業化經營,逐步變成今天大眾市場廣為消費的產品;美國企業家和美食發明家對於冰淇淋能在全球美食舞台上快速崛起,更是功不可沒。在這個過程中,歐洲與美國的經濟、社會和飲食影響相互結合,創造出幾乎無人能抵抗的甜蜜誘惑。

吃的歷史是一則關於特定食物的動人故事,它說明這些食物如何因為人類歷史的變化,無論是經濟的、文化的、科技的、商業的,甚至政治的與軍事的因素,而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的食譜,列出了歷史上各種代表性的口味與做法。

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