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七股創意海鮮小吃 台南大飯店選手拿第一

台灣好新聞/ 2012.08.04 00:00
記者黃芳祿/台南報導

2012七股觀光赤嘴園」系列活動,七股海鮮節暨龍山三寶文化節「創意海鮮小吃」廚藝競賽4日在七股區龍山村龍山漁民活動中心落幕,比賽結果由台南大飯店參賽選手曾姵蓉、許雅涵所創作的繽紛蝦季七股行、向陽蚵蔬果沙司、虱目耀澄陽、天使饗宴龍山裡,獲得第一名。

這次參賽選手先經過食譜書面審查後,入選前十組進行現場烹飪比賽,在三小時內完成三菜一主食的創意海鮮小吃,及50份試吃品,提供與會來賓品嚐。比賽競爭激烈,參賽選手克服場地及時間限制,充份運用在地海鮮食材,結合創意巧思,努力爭取最好的成績。

比賽結果由台南大飯店參賽選手曾姵蓉、許雅涵所創作的繽紛蝦季七股行、向陽蚵蔬果沙司、虱目耀澄陽、天使饗宴龍山裡,獲得第一名。菜餚以食材運用廣泛,種類豐富;且烹調方法多樣;調味適當且有特色;刀工細緻而富變化;展示檯整體佈置與菜餚主題結合,擊敗群雄脫穎而出。

第二名由南榮科技大學陳宗慶、蔡承興獲得,創作菜餚為:海鮮水果拉繽紛芒果盅、火焰鮮蔬串串蚵佐洛神醬、黃金台灣鯛佐香檳芥末醬、清燉四神麵線配虱目魚。第三名則由中華科技大學邱羿綾、童舒敏獲得,創作菜餚為白蝦玉筍豆醬燒、杏菇虱目魚黃金捲、雪鹽鮮蚵青蒜湯、角瓜蛤蜊好吃燒獲得。

七股區長莊名豪表示,這次全國廚藝競賽特邀王瑤芬(台南應用科大餐飲系主任)、陳南吟(中華醫事科大餐飲系主任)及楊吉成(成大醫院營養部)等餐飲專家及業界代表擔任評審,各參賽團隊以七股海鮮為主要食材,且以衛生、創意、技巧與整體觀感為評選重點,所獲獎的作品,未來將製作食譜,建置於七股區公所網頁供大家使用,並推廣為七股在地海鮮小吃,精進美食文化。

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