許多人第一份事業，往往都是從餐飲服務業開始著手。但從事餐飲業，仍是需要有一定的基本門檻，考取基本的中餐丙級執照，不但是對消費者的保障，也是對自己能力的肯定。
專辦中餐丙級、乙級證照班的大台南廚師研究所指出，考取中餐證照有許多要點需要注意，一位合格的廚師對於基本的衛生清潔、生食熟食分開處理等常識都要有相當程度的認知。當然如果能事先學習考試指定的菜色，對於臨場上陣的考生也會有一定的幫助。
總而言之，一位合格的廚師在考取證照前，若能不斷的練習再練習，加上老師在旁的指導，相信對於上場後評審的要求下，也能完成一桌的好菜。（攝影／邱偉誠）
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