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熱門: 空汙 北市

人氣涼麵/台南二空新村涼麵 充滿道地眷村風味

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.24 00:00

圖說:將鮮美的餛飩拌上用來自中國、台灣與泰國的3種辣椒調製而成的醬料,就成了十分夠味的「紅油抄手」。(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/專題報導

從還沒到正中午就排了長長人龍的人氣看來,就能了解台南二空新村涼麵有多受歡迎。二空眷村位於台南仁德、空軍基地東邊,但台南二空新村涼麵並不在台南,而是位於新店的一條小巷裡。因為老家改建,讓趙家人十分惋惜,故住在新店的趙大姊一聲令下,大家有錢出錢、有力出力,打造了一個充滿眷村味的涼麵店。當初在二空眷村,光是賣涼麵就有四、五家,從早到晚,煮麵、晾麵、抖麵、調醬汁…等,一點也不馬虎。而台南二空新村涼麵就承襲了這眷村的老味道,從一大早就開始營業,各自分工,有人煮麵、有人做涼皮、有人晾麵、有人抖麵、有人配料…等,才能呈現出一份份新鮮美味的涼麵。店內最招牌的是「鴛鴦涼麵」,顧名思義,就是由兩種麵條組合而成的涼麵,一種是雞蛋麵,一種則是粉皮做的麵條—涼皮。前者用雞蛋和麵粉製作麵條,水煮後拌入前一天燒開放涼的沙拉油,保證現煮現賣、絕對不隔夜,所以能擁有最佳的Q彈口感;後者長得像板條,製作時特別費工,光是攪拌成麵糊,就要花20分鐘的時間,但卻很有嚼勁。不過,也由於涼皮的製作太過繁複,所以每天限量,不到中午就賣完了!醬汁部分,醬油、醋、芝麻醬、花生粉…等,調製出麻醬味濃、能嘗到芝麻原始香氣的可口醬汁,敢吃辣的再拌點紅油辣渣,風味絕非工廠製作的涼麵所能比評,無怪乎連美食家梁幼祥也一吃上癮。除了知名的涼麵,店裡也販售許多家常風味,包括眷村形式的陽春麵、紅燒牛肉麵、水餃,以及各式各樣的小菜,甚至還有1杯500C.C只賣10元的古早味紅茶,都讓人徹底感受來自台南的道地眷村風味。【延伸資訊】店名:台南二空新村涼麵電話:(02)2913-5670、0912-763-115地址:新北市新店區華中街66號1樓更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題!!http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79

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