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廟口小吃/新竹城隍廟 連家阿婆蛋酥魷魚羹很特殊

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.18 00:00

圖說:連家小吃的貢丸湯採用新竹現做貢丸,味道鮮美。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/專題報導

新竹城隍廟的小吃重複度很高,貢丸湯、米粉炒、肉圓、魷魚羹的攤子相當多,位於廟前正前方十步路的「連家阿婆蛋酥魷魚羹」顯得特殊。這裡的羹有多種口味,魷魚、肉羹、花枝丸、燕丸、綜合等任君挑,不過,上桌前加入一些炸過蛋酥,香氣、口感不同凡響。連家阿婆已經傳承三代,是攤老字號的城隍廟口小吃,供應羹湯、肉圓、米粉與貢丸湯等新竹特色小吃,每碗都是35元,與台北相較,這裡的價位平易近人,且料多又實在。招牌的蛋酥魷魚羹內容相當豐富,除了新鮮魷魚外,還加入花枝丸、燕丸、肉羹、魚羹等好料,幾乎到了料比湯多的地步。如果只有羹湯,那就沒啥特色,連家阿婆巧妙使用蛋酥,具有畫龍點睛的妙用,湯頭風味、鮮味提昇不少,即使不加扁魚酥,照樣美味。蛋酥的作法其實很簡單,只要將雞蛋打勻、加入少許鹽巴調味,利用漏杓滴落在滾盪油鍋,歷經三分鐘油炸,金黃蛋酥就完成了,可以乾吃,也能加在火鍋或羹湯裡,當蛋酥吸飽湯之後,呈現另一番美味。講究的砂鍋魚頭,通常都會加入蛋酥,美味加倍。連加阿婆的蛋酥雖加的不多,但蛋酥的香氣融進羹湯裡,加上蛋酥的口感酥中帶軟,變成有特色的好滋味。除了蛋酥魷魚羹外,連家阿婆的肉圓、米粉炒、大麵炒、貢丸湯也受肯定。學生族林同學指出,城隍廟賣魷魚羹的店家很多,味道都差不多,連家阿婆的羹多了蛋酥,別處吃不到。【延伸資訊】店名:連家阿婆蛋酥魷魚羹地址:新竹市中山路75號(城隍廟廣場)營業時間:10:30~21:30更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題!!http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79

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