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用料理換住宿 青年壯遊台灣

立報/許純鳳 2012.07.16 00:00
【記者許純鳳台北報導】今年6月,正當豪雨重創中南部,台灣首府大學餐飲系6名應屆畢業生帶著鍋鏟、調味料,騎乘摩托車,從台南麻豆出發,行經13個鄉鎮,他們鼓起勇氣與農夫交涉,希望以勞務換取新鮮的農作物與一夜住宿。他們這場瘋狂走闖農村,有如台灣版「來去鄉下住一晚」的計畫,獲選為青輔會「青年壯遊台灣—尋找感動地圖」優勝隊伍。熱情的農夫們不但欣然應允,更親自教授他們每樣食材的特性,激發出他們的創意,烹飪出前所未有的特色料理。參與的學生楊柏偉說,短短9天的旅程中,感受到台灣濃厚的人情味,體會農務的辛勞,往後會更懂得珍惜手中握有的每一份食材。咖啡蚵仔 在地人都說讚蚵仔與咖啡,鮮少會有人把兩者連結在一起,尤其是料理。不過,6名學生巧妙地將嘉義的蚵仔、雲林古坑咖啡作結合,炒出一道美味的「咖啡蚵仔」。楊柏偉興奮地說:「很多人都質疑『這可能嗎?』,但是我們真的作到了,連當地人也說好吃!」幕後功臣是咖啡農,教導他們如何讓咖啡入菜,關鍵在於咖啡不能以高溫料理,他們靈機一動,將咖啡豆磨成細粉,作為香料陪襯,搭配香酥的蚵仔,成為一道創意料理。協助農務 感受村民熱情巡迴農村的過程中,6名大學生挽起袖子幫忙農務,換取新鮮農作物,也更了解農作物的成長歷程。楊柏偉提到,在宜蘭協助農夫採收三星蔥,當下才明白,三星蔥有多難種,這些知識在學校裡不容易接觸。他解釋,餐飲系多半直接和菜商購買,完全不清楚農作物的成長歷程,不經意就浪費食材,經由這趟旅程,他更加了解農作物得來不易,要好好珍惜。■「炒菜吧!孩子!」以機車壯遊台灣13個鄉鎮,團隊發揮所學,將各地知名農產,帶到鄰近鄉鎮上菜,交換一日住宿,並探訪在地農業的背景。(圖文/楊萬雲)這趟旅程事前完全沒和當地農家接洽,逕自央求以創意料理換取一日住宿,其實頗為唐突,也很冒險。楊柏偉笑說:「難免吃閉門羹,畢竟我們一行6個人,不一定能容納這麼多人。」不過,總是有很熱心的人,他們在南投遇到一名竹農李大哥,聽完來意後,馬上放下手邊工作,帶著他們去找其他農家、方便提供借宿的人家,令他印象深刻,真實地感受台灣農家熱情的一面。儘管旅程中碰到惡劣的天氣而發生驚險萬分的情況,甚至在花蓮太魯閣遇到土石流,眼睜睜看著石頭往下掉落。然而,楊柏偉認為這趟旅程非常值得,藉機了解台灣的農業生態,也體會了溫暖的人情味,對離開大學之後的人生旅程,相當有幫助。另外兩位「第四屆青年壯遊家大募集」優勝得主,是來自斯洛伐克的Lenka與日本的菊池尚志。就讀特殊教育的Lenka,將志工服務和旅遊結合,預計以一個月時間全台跑透透。菊池尚志帶著單眼相機到台灣各地尋找美麗的日出,更多的故事或來台紀錄都在「第四屆青年壯遊家大募集」活動網站:http://youthtravel.tw/youthtrekker/▲來自斯洛伐克的Lenka(左)以「交個朋友吧」為主題,要串聯世界各地的青年;日本的菊池尚志(右),要探訪全台日出聖地,用不同的方式來解讀台灣。(圖文/楊萬雲)

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