回到頂端
|||
熱門: 宜居城市 台美 3颱

午間輕饗樂 佳餚「珍」享悅

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2012.07.16 00:00
台北飯店業者自即日起至8/31止,周一至周四推出「午間輕饗樂」活動,由中餐行政主廚許文光集結多道經典、創新兼具的料理,分別推出三款價位的推薦菜單,包括香酥麥鮮草蝦、魚香茄子海鮮煲、鮮露金針牛肉片、酸菜回鍋鴨、豉汁煎釀雙寶等,另外凡於寒舍食譜用餐滿額,即贈「脆皮先知鴨」可周一至周四使用午間兌換券乙張。

台北寒舍艾美酒店位於二樓之寒舍食譜,為蔡家一手打造的自有品牌中式餐廳,以粵式料理為基礎,創新交融西方食材與藝術擺盤,讓東方料理有著精彩時尚的展演方式,為讓賓客能於繁忙的平日午間時段除商業午餐之外,亦能感受輕鬆多元的單點菜色選擇。

「午間輕饗樂」菜色包括食材組合新穎的「香酥麥鮮草蝦」,香酥金黃的草蝦創新搭配以奶油拌炒的麥片,口感香脆且養生;「魚香茄子海鮮煲」加入馬友鹹魚、蝦球、帶子、青衣柳等多種海鮮共同悶煮,讓經典的魚香茄子展現華麗的味覺;「酸菜回鍋鴨」以樸實家常菜重新詮釋登上食尚舞台之作,嚴選宜蘭北鴨之鴨胸部位,先將表皮乾煸至散發迷人香氣後,與香菇、豆干、辣椒、甜麵醬及酸白菜悶煮,微酸中透著香料餘韻。

廣東老菜「豉汁煎釀雙寶」,因手法繁複已漸為失傳,主廚特別在此承襲其經典風味,以茄子及紅椒為主角分別鑲入蝦漿後香煎,加入爆香過的豉椒與雞高湯一同悶煮至湯汁濃縮且香氣濃郁;「鮮露金針牛肉片」選用澳洲牛小排、金針菇與豆芽菜等為食材,分別以高湯汆燙後佐以獨家調製的魚露醬汁搭襯,風味清爽,能品嚐食材的鮮甜原味,適合炙夏品嚐。

而人氣料理「脆皮先知鴨」午間美味最佳主角,其為主廚親自研發的經典名菜,由主廚親自研發,靈感來自文學大家蘇東坡的「春江水暖鴨先知」之雋永詩意,現為饕客們首選指定菜色,選用28日之宜蘭北鴨,骨頭薄脆、肉質香濃多汁,香甜的鴨油,伴隨著陳皮、甘草、桂皮及蠔油氣息,無論單吃或佐以由桂林醬與甜麵醬採1:1比例調配的川味辣椒醬,皆能展現絕妙美味。相關訊息請飯店官網查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。

社群留言