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海外美食選/辣才夠味!Shed新墨西哥創意料理

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.05 00:00

圖說:雪德創意料理在2003年榮獲代表美國餐飲界最高榮譽的詹姆士‧比爾德基金會獎。(翻攝自sfshed.com)

欣傳媒 | 編譯張福駒/綜合報導

新墨西哥州是美國的第5大州,位在亞歷桑那州和德州之間,因為此地早期受西班牙人統治,加上南方緊臨墨西哥,所以這裡出名的新墨西哥菜,深受當地印地安人、西班牙及墨西哥文化的三重影響,來到新墨西哥州首府聖大菲(SantaFe),一定要來體驗一下這些辣勁十足的創意料理。

雪德(TheShed)創意料理,被認為是聖大菲地區最佳的新墨西哥菜餐廳,雪德餐廳創立於1953年,位在宮廷大街上一座1692年就建造的西班牙大莊園內,入口是一個很小,但充滿當地古典色彩的木造騎樓門,莊園內的天井則是種滿了玫瑰花,石磚牆上佈滿著炮仗花,特別在夏天,陽光讓整個空間看起來都充滿著熱情和活力。

雪德也試著保留莊園的原始風貌,9間緊臨的廂房做為餐廳,裝飾佈置都充滿著當地傳統,莊園內的牆壁和走道都是明亮的繪畫,文化藝術氣息濃厚,非常具有吸引力。

歷經家族三代長時間的慘澹經營,雪德現在最有名的創意料理,和當地人最愛的辣口味都有關係,如煙燻青辣椒雞肉餡玉米捲餅(Chickenenchiladas),還有上面有煎蛋的紅辣椒肉餡玉米捲餅。

雪德所有的辣椒,都是來自當地的農場所種植採購的,且每天都是由自己的磨坊所製作,這些食材都非常地新鮮和美味,而且口味都非常辛辣!不僅是當地人的最愛,也變成一種美食特色。

除了招牌的紅辣椒肉餡玉米捲餅外,雪德也提供傳統的新墨西哥菜,如藍玉米捲餅、紫玉米粥、滷豬肉玉米燉飯和新墨西哥特產的黑白班豆。喜歡吃巧克力冰淇淋,又喜歡吃辣口味的朋友也有福了!雪德「嗆辣」黑巧克力香草聖代只此一家別無分號,冰淇淋聖代除了有黑色巧克力,還配有特製紅辣椒醬,一口吃下去絕對會讓人心花怒放,矛塞頓開。

雪德提供的這些辣調味料,也讓愛吃辣口味的客人真的有機會體驗在家裡的廚房,做一道簡單開胃的創意美食料理,雪德官網上還有食譜教您如何料理,網站上形容這些創意料理簡單到像跳排舞一樣!(Uno-DosTres!)

創立近一甲子,雪德餐廳也獲得過許多的肯定,雪德嚴選出品的紅辣椒和青辣椒都曾獲得過聖大菲當地媒體記者票選和新墨西哥周刊的首獎,還獲得過新墨西哥州民票選最佳的金碗獎(GoldenBowlAwards)。

2003年雪德從超過600家以上的專業餐廳中脫穎而出,榮獲代表美國餐飲業最高榮譽的「詹姆士比爾德基金會獎」(TheJamesBeardFoundationAward),詹姆士‧比爾德是美國一代名廚,這個獎項被認為是餐飲界的奧斯卡金像獎,和新聞界的普立茲獎一樣崇高。

【延伸資訊】店名:TheShedCreativeCooking地址:113&1/2E.PalaceAve.SantaFe,NM電話:(505)982-9030網址:www.sfshed.com更多海外美食,請上【海外美食選體驗食在異國】專輯!!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=85

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