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達克闇黑工廠/半熟巧克力蛋糕擄獲你的心

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.04 00:00

圖說:「5分熟半熟巧克力」呈現出包藏滑嫩口感的多層次巧克力美味,令人一吃上癮。(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/桃園報導

在網路上紅翻天的達克闇黑工廠,以其貌不揚,卻能完美呈現巧克力風味的半熟巧克力蛋糕,讓人們品味到巧克力原始的迷人滋味。廣告業出身的老闆廖廷嶧,跟許多烘焙業的客戶結成好友,而愛吃的他,深深覺得巧克力蛋糕不需要有多餘的花俏裝飾,能以最簡單的方式嘗到巧克力原始的風味才是王道。因此,廖廷嶧毅然決然投入巧克力的行業,開始研究在日本廣為流行的半熟蛋糕,採用73%的比利時貝可拉(Bacolade)巧克力,因為這個濃度的巧克力能與雞蛋做最完全的融合;搭配法國Isigny鮮奶油、價格高出一般兩成的台灣在地無菌雞蛋、與反而是用來降低糖分的日本「海樂糖」…等優質食材,運用輕烘焙的手法,讓巧克力蛋糕保留食材的新鮮風味,同時增添溼潤滑順的口感。而且,也堅持絕對不添加發泡劑、小蘇打蓬鬆劑…等化學成分,也絕對不染色、不加香精,每一個蛋糕都是用最天然的原料打造而成,對人體不會造成負擔。更貼心的是,還藉由烘焙時間與技術的控制,讓巧克力漿在未熟前出爐,進而產生了3分熟、5分熟、7分熟三種選擇。蛋糕外層的古典巧克力蛋糕,與中層的溼潤布朗尼均相同,唯一不同的是中心會流動的巧克力餡。喜歡紮實一點的口感,可以選擇餡心略成液態狀的7分熟,它的整體風味較接近市面上的巧克力蛋糕;想要品味巧克力蛋糕與巧克力醬完美融合的人,每天出貨量高達1,000個的5分熟,絕對是你的首選;一口咬下,中間餡心的巧克力醬便汨汨流瀉的3分熟,充斥口中的濃郁巧克力讓人倍感幸福。這半熟巧克力蛋糕,有著無限種的吃法,你可以先品嘗外圍的海綿蛋糕,或是先嘗嘗中間像生巧克力一般的餡料,當然也可以用蛋糕挖着餡料吃,而最特別的,是你可以擁有冷熱兩種品嘗方式。冰冰地吃,濃郁的餡心層層堆疊,呈現如冰淇淋般的紮實口感;微波加熱之後吃,表皮酥脆,香甜的餡心隱匿其中,切開就像火山爆發般,黑色的巧克力熔岩緩緩流出,好不誘人!【延伸資訊】店名:達克闇黑工廠一號礦區電話:(03)422-9129地址:桃園縣中壢市九和六街5號網址:http://www.dark.com.tw

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