圖說:「5分熟半熟巧克力」呈現出包藏滑嫩口感的多層次巧克力美味，令人一吃上癮。（記者陳德偉攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／桃園報導
在網路上紅翻天的達克闇黑工廠，以其貌不揚，卻能完美呈現巧克力風味的半熟巧克力蛋糕，讓人們品味到巧克力原始的迷人滋味。廣告業出身的老闆廖廷嶧，跟許多烘焙業的客戶結成好友，而愛吃的他，深深覺得巧克力蛋糕不需要有多餘的花俏裝飾，能以最簡單的方式嘗到巧克力原始的風味才是王道。因此，廖廷嶧毅然決然投入巧克力的行業，開始研究在日本廣為流行的半熟蛋糕，採用73％的比利時貝可拉（Bacolade）巧克力，因為這個濃度的巧克力能與雞蛋做最完全的融合；搭配法國Isigny鮮奶油、價格高出一般兩成的台灣在地無菌雞蛋、與反而是用來降低糖分的日本「海樂糖」…等優質食材，運用輕烘焙的手法，讓巧克力蛋糕保留食材的新鮮風味，同時增添溼潤滑順的口感。而且，也堅持絕對不添加發泡劑、小蘇打蓬鬆劑…等化學成分，也絕對不染色、不加香精，每一個蛋糕都是用最天然的原料打造而成，對人體不會造成負擔。更貼心的是，還藉由烘焙時間與技術的控制，讓巧克力漿在未熟前出爐，進而產生了3分熟、5分熟、7分熟三種選擇。蛋糕外層的古典巧克力蛋糕，與中層的溼潤布朗尼均相同，唯一不同的是中心會流動的巧克力餡。喜歡紮實一點的口感，可以選擇餡心略成液態狀的7分熟，它的整體風味較接近市面上的巧克力蛋糕；想要品味巧克力蛋糕與巧克力醬完美融合的人，每天出貨量高達1,000個的5分熟，絕對是你的首選；一口咬下，中間餡心的巧克力醬便汨汨流瀉的3分熟，充斥口中的濃郁巧克力讓人倍感幸福。這半熟巧克力蛋糕，有著無限種的吃法，你可以先品嘗外圍的海綿蛋糕，或是先嘗嘗中間像生巧克力一般的餡料，當然也可以用蛋糕挖着餡料吃，而最特別的，是你可以擁有冷熱兩種品嘗方式。冰冰地吃，濃郁的餡心層層堆疊，呈現如冰淇淋般的紮實口感；微波加熱之後吃，表皮酥脆，香甜的餡心隱匿其中，切開就像火山爆發般，黑色的巧克力熔岩緩緩流出，好不誘人！【延伸資訊】店名：達克闇黑工廠一號礦區電話：(03)422-9129地址：桃園縣中壢市九和六街5號網址：http://www.dark.com.tw