東山咖啡產業發展協進會理事長陳水連表示，東山咖啡品質目前尚有參差不齊的情形，有必要整合咖啡農民與咖啡業者，才能有效提升咖啡豆品質與促進行銷競爭力，決定邀請國內咖啡專家學者到東山授課。
昨日課程邀請曾出版咖啡學、咖啡精品學等暢銷書的國內知名咖啡達人韓懷宗，吸引卅多位咖啡農民、咖啡館業者參與，預計三堂課，首堂課主要建立有關咖啡的基本觀念，下次將進行杯測等實務課程。
韓懷宗認為，東山咖啡應該有與世界接軌的認知，因此必須了解世界評鑑咖啡的標準，喝咖啡不僅是感覺而已，是有方法的，有好壞的標準，包括口感、味道等。
位於東山山區的大鋤花間咖啡生態農場具有相當知名度，業者施玲蘭聽完課程之後，直說獲益良多，也期待下次杯測課程，透過哥倫比亞咖啡豆等進口豆與東山咖啡豆的比較，相信可以讓農民、咖啡館業者對於提升品質有更深入的認識。
陳水連指出，專業課程從土壤等咖啡園的管理，到行銷管理與通路，希望東山咖啡產業層級全面提升，讓來自國內外的遊客一聽到東山咖啡，就能與香醇、濃郁、回甘的感覺連結，甚至口耳相傳出去。