回到頂端
|||
熱門: 七夕 北海道 茶葉蛋

涼爽一下/團購也要吃!艾思蜜的冰淇淋「尚天然」

欣傳媒/欣傳媒 2012.06.30 00:00

圖說:入口時是濃郁的百香果味,舌後則慢慢散發出柳橙的清香,這就是「橙香」帶給人的驚豔感;「焦糖錫蘭」用手炒的焦糖搭配錫蘭紅茶製成,產量有限,因此夏季經常缺貨。(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/專題報導

IceMe艾思蜜德式手工冰淇淋堅持採用頂級天然食材,以費工又費時的方式,製作出最能呈現原味的健康冰淇淋,從榮獲百大伴手禮名店、百大團購名店的肯定,就能看出艾思蜜受歡迎的程度。

因為兒子的腸胃不好,讓老闆娘Jessica毅然決然放下一切,投入天然冰品的研發,只為看到孩子能開開心心大啖冰淇淋的模樣。原本就有烘焙執照的她,跟德國廚師朋友學習德國傳統的冰淇淋做法,堅持沿襲18世紀的製程,完全不添加如乳化劑、安定劑、凝固劑…等人工化學物,而是用最實在的原料,製作出最天然的冰品。

Jessica表示,德式冰淇淋以牛奶為底,因此她對牛奶的要求很高,一定要使用沒有調整過、沒有任何添加物的原乳,雖然產量少且價格高,但這才是最天然的味道。而因為牛奶不像水是透明無色的,所以在製作冰淇淋時,主食材的用料一定要夠,就算被白色牛奶稀釋後,還是可以呈現出一定濃度的色彩,因此在比例的調配上就變得非常重要。

不僅如此,Jessica也堅持採用台灣在地的優質食材,如大甲或甲仙的芋頭、大湖草莓、巨峰葡萄、在地100%純龍眼蜜…等,用料完全不手軟,所以可以吃到濃郁的食材風味。Jessica非常有信心地說:「吃我們的水果系列冰淇淋,就像在吃新鮮水果一樣!」

店內的冰淇淋從製作到完成需要3天的時間,第一天將水果清洗、切割後,要經過高溫殺菌,第二天才能用來製冰。冰淇淋做好後,還得進入-20℃的冷凍庫中急速冷凍1天成型。在製作過程中,經過了高溫與低溫的殺菌程序,讓冰淇淋的總生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌…等數值,均符合國家衛生單位法定標準,也讓客人吃得更衛生安全。

除了德式手工冰淇淋之外,Jessica也陸續研發許多甜點,如熱熱吃可以嘗到熔岩般的巧克力醬、冰冰吃則同時帶有蛋糕與冰淇淋雙重享受的「德國溶岩布朗尼」;冷凍後食用,蜂蜜味香濃且沁心清涼的「雪藏銅鑼燒」;甚至還有冰過吃更增添清爽口感的「冰心花生糖」…等,在在都用最天然的食材,製作出最美味的手工甜品。【延伸資訊】店名:IceMe艾思蜜德式手工冰淇淋電話:(02)2528-6778地址:台北市光復南路67號1樓網址:http://www.iceme.com.tw更多夏日涼爽資訊,請進【打擊消暑涼爽看這裡】專輯!!http://www.xinmedia.com/event/2012summer/

社群留言