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裕元花園酒店7月新推黑松露饗宴及水果入菜清爽新滋味

台灣好新聞/ 2012.06.28 00:00
記者楊文琳/中市報導

夏季是義大利阿爾巴黑松露的盛產季節,裕元花園酒店7月份特別推出被老饕譽為餐桌上的鑽石-黑松露饗宴,搭配嚴選鮮蔬及海陸食材,洋溢松露芬芳,是夏季最吸引人的幸福滋味。

主廚以鮮甜的北海道牡丹蝦,搭配蕃茄沙沙佐以橄欖油做為前菜「北海道牡丹蝦襯松露風味蕃茄莎莎佐精純橄欖油」,清爽又充滿迷人的松露香氣;別緻的「松露風味田園沙拉襯起士盅」以帕馬森起士煎成一個餅盅,拌入生菜及自製的風乾番茄,帶有檸檬酸甜香味,口感層次豐富。

而義大利人最普遍的吃法就是將黑松露與蛋一起烹調,主廚以「經典雞肉澄清湯襯黑松露燉蛋」呈現,將燉蛋襯底倒入經過8小時熬煮的澄清湯,香氣融入久久不散;特別的自製手工杜蘭麵口感Q彈,搭配美國大干貝佐以白酒、蛤蜊汁,加上黑松露油,口口都有海鮮的鮮甜原味。主菜則有「托斯卡尼風味夏季黑松露襯切片美國和牛肋眼」及「香煎深海金目鯛襯松露風味奶油醬汁」供選擇。

盛夏來臨,寶島盛產的水果令人垂涎欲滴,台中裕元花園酒店喆園鮑魚中餐廳及元膳日本料理特別選用當季水果,以香甜飽滿的果肉入菜,烹調出天然、健康又消暑的料理,在夏日裡讓大人及小孩都脾胃大開,玫瑰烘焙坊也有芒果甜點新豋場,一起迎接繽紛的夏季。

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