圖說:雖然嘴裡說著「志在參加，不在得名」，但每一位參賽者都全力以赴地做好每一道料理。（記者洪釧瑜攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
在這別具意義的50週年，國賓大飯店在國立海洋科技博物館與國立海洋生物博物館的指導，以及在財團法人許金德紀念基金會協辦下，大力提倡永續海洋及減少食物里程的環保概念，利用當地當令盛產的海鮮開立菜單，由各廳主廚分批前往傳授當地居民精緻海鮮料理，並於今（28）日舉辦廚藝競賽。海洋是孕育生命的起源地，為讓海洋生物生生不息，台北國賓大飯店全體員工除了向國立海洋科技博物館陳麗淑博士學習「永續海洋」的飲食概念及海洋生態教育外，高階主管更協同餐飲團隊實際赴魚市場實地瞭解、觀摩及挑選永續海洋食材，各餐廳主廚也落實永續海洋概念，以基隆八斗子地區盛產的小卷、赤鯮、軟絲、黃雞魚、鯖魚、石花菜…等海鮮食材開立菜單。不僅如此，5月份時還深入基隆社區，藉由廚藝教學傳授居民利用在地食材變化出各式料理美味，也希望藉此機會讓欲發展觀光的社區民眾學得一技之長，為基隆觀光注入新活力。本次比賽共有10組參賽者，從主廚曾教授的菜色中任選一道最拿手的菜餚來，在限時30分鐘內完成，再由包括美食家姚舜、吳恩文、陶禮君，以及台北國賓大飯店行政主廚林建龍、ahmicafé主廚李文康共同評審。整個比賽過程十分精彩，雖然因為不熟悉硬體設備而有些小插曲，但各組最後還是順利完成了比賽。而評審們品嘗完後，都覺得非常開心，因為這不但是一個十分有意義的活動，而且也能帶給社會大眾十分正面的啓發。吳恩文表示，傳統要吃大魚的觀念應該要改變，多吃些小型的魚類，不但對身體更健康，價格也更便宜，而這次參賽者的表現，也顛覆了新鮮的海鮮一定要清蒸才能吃出鮮美滋味的刻板印象，其實用更好的醬料去搭配，反而能增加食材的甜味、鮮度與層次感。最後，則由自己用繽紛的珠子設計擺盤的「戀戀海鮮」隊奪得「最佳視覺獎」，「嗚啦啦」隊用「煎赤鯮配番茄香茅汁」榮獲「最佳口味獎」，總分最高的「心干寶貝」隊勇奪「最佳廚藝獎」，為這場充滿溫馨的廚藝競賽畫下完美句點。