台中異國美食餐廳／特色Pizza義大利餐廳 榮頒AVPN認證餐廳.
大台灣旅遊網/李傳溎
14 年前
強調新鮮與道地手工的義大利pizza美食，並受到義大利正統拿坡里披薩協會頒發證書的餐廳，現在台中也吃得到了！從原料的選配，強調新鮮與窯烤的嚴格過程，簡單才能見到真功夫的正統義大利pizza，雖然屬薄皮卻吃得到長時間發酵餅皮的彈性與Q度，搭配自然的佐料，及標準的作業流程，入窯爐火烤60-90秒，pizza的多汁與順口，讓人不禁讚嘆這義大利pizza美食工藝。
今年獲頒正統義大利拿坡里協會頒發證書的月亮兔天堂小店義大利餐廳，陳老闆表示，到義大利學習的過程，跟了兩個師傅，一個做了60多年，一個做了40多年的手藝，然而看是簡單的pizza，要能做到好及道地，其實不容易，當中，師徒制中許多技術只能透過意會，也使得其學習過程中相當辛苦，而也憑著不斷堅持及在義大利期間透過四處品嚐不同的正統pizza口味，使其能更早習得其中精隨，經過四年多的努力也獲得了正統拿坡里披薩協會肯定。
2012年6月25日上午由AVPN義大利正統拿坡里披薩協會技師Attilio Bachetti, 本身更擁有一家超過三代的義大利PIZZA店，AVPN營運經理Stefano Auricchio來到天堂小店頒發正統拿坡里披薩協會證書編號為402的會員資格(目前全世界約有4百家認證餐廳)，Attilio Bachetti與現場廚師更親自製作了正統的拿坡里披薩與大家分享。
其中，不同的兩種口味pizza,分別為Marinara及Margherita,堅持著健康天然及傳統技法的原則製作，使得麵皮柔軟且富有彈性，透過火烤的技巧，讓麵皮本身的香氣與甜味提升，最後，還有店內目前獨家推出的紅色狂歡心，此pizza研發者是Attilio Bachetti使用新鮮的番茄醬然後將大塊乳酪放在其中，口感較為濃郁，成了店內的另一項招牌美食。(攝影／李傳溎)
大台中旅遊網：http://taichung.tranews.com/
