圖說:對於遊客來說，池上米苔目DIY是個好玩又好吃的體驗。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台東報導
米苔目可做成甜、鹹兩種口味，適合當成主餐、點心，也適合做成消暑冰品，不過坊間吃到的米苔目，多半是機器大量生產，粗細、長度均一樣，口感較鬆軟；池上米苔目有何不同呢？池上手工米苔目兩端略尖，口感特別Q、特別緜密，也特別好吃。池上「阿嬤的灶腳」米苔目DUY指導老師賴秀有採用傳統作法，糯米浸泡兩小時，再磨成米漿，濾掉水分後，加入地瓜粉揉捏均勻，接著用大灶燒水，並拿出70年歷史的阿嬤專用器材，用力搓揉米糰，瞬間，一條條細長的米糰順勢進入滾燙的熱水裡。等到米苔目浮起，代表已經熟成，再用濾杓撈出，並放置在大鋁盆裡隔水降溫，並以開水淋過一遍，讓米苔目更Q彈，現做米苔目初步完成。至於甜、鹹兩種口味，則需預先做好湯頭，步驟並不難，食用時，碗裡先放適量米苔目，再加甜湯或鹹湯即可。由於賴老師具有多年經驗，做米苔目駕輕就熟，想體驗米苔目DIY的遊客就不是那回事，速度、力道、方式不到位，濾出的米苔目短短一條，甚至沒幾下滿頭大汗。不過遊客不在乎這些，體驗過後吃到親手做的米苔目，別有一番樂趣。每到農忙期間，米苔目做成的鹹湯是鄉間常見的點心，好吃且具有飽足感，搭配五花肉、香菇、蝦米與油蔥的湯頭香氣十足，足以補充耗費的體力；不僅如此，米苔目還能做成冰品，清涼又消暑，很適合田間大量流汗時食用。【延伸資訊】DIY項目：池上米苔目材料：池上米、地瓜粉、水配料：A：紅糖、黑糖（甜味），先炒化、炒出香氣，再加水做成糖水。B：五花肉、蝦米、香菇、韭菜、油蔥、鹽、香油（鹹味）。更多台東縣池上鄉旅遊見聞請上【悠遊米鄉聞米香－池上好風光】專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=140