【記者張舒涵台北報導】「選擇自己的路才能走的更長遠！」國宴主廚施建發「阿發師」用這樣的態度鼓勵子女擇己所愛，決定後就勇往直前，他也用這句話勉勵面臨抉擇生涯發展的畢業生。「阿發師」一家4代都是餐飲人，他國小畢業就在家裡餐廳廚房幫忙，14歲拜師學藝，從學徒當起，勤奮學藝而當上國宴主廚。如今「阿發師」的3名子女都選擇就讀技職體系，朝自己喜歡的領域發展，在各項比賽中屢屢獲獎，兒女們希望未來合開西餐廳，拓展與爸爸截然不同的餐飲事業。國中基測26日、27日就要申請入學，學生可各申請一所高中和高職。教育部21日舉辦「選技職．好好讀．有前途」技職教育宣導記者會，邀請技職傑出校友、優秀技職學生分享經驗，讓外界了解技職教育內涵。阿發師3個孩子都依自己的志向選擇技職體系，成了技職教育的最佳代言家庭。用烹飪引導迷途青年「阿發師」的父親開設傳統台菜餐廳，他發揚光大為國內外菜系的精緻餐廳。他國小畢業後就留在家中餐廳廚房幫忙，當時尚無9年國民義務教育，技職體系也還沒有餐飲科系。他笑說：「假如當時有餐飲科，一定會繼續升學！」「阿發師」14歲拜師學藝，由學徒開始不畏辛苦，從助手、三廚、二廚至監督50位廚師的行政主廚。施建發與太太合力推動台灣廚師聯盟，向總統請命，成功促成台灣廚師節。民國85年，當時的教育部長吳京頒給他專科同等學歷，讓當時只有國小學歷的他進入教育界擔任兼職餐飲科系講師，他也到看守所擔任烹飪教師，用烹飪技術引導迷途的青少年走回正道。讓孩子走自己的道路如今，「阿發師」的3名子女都依照自己的志向選擇技職體系。大兒子施捷文從小喜歡繪畫、積木，選擇就讀復興商工美工科，現在就讀華夏技術學院室內設計；女兒施捷宜曾就讀私立開平餐飲學校，現在留學法國精進廚藝；小兒子施捷夫也曾就讀開平餐飲學校，就讀於高雄餐旅大學西餐廚藝系。施捷宜曾在台灣獲得技能競賽優勝，更在匈牙利布達佩斯世界甜點聯盟UIPCG舉辦的青年盃世界錦標賽，以最年輕的年紀拿下第5名，創下台灣最佳成績。「阿發師」說，一開始其實很反對女兒讀餐飲學校，他了解在廚房工作，又熱又潮溼，還要用火用刀，心疼女孩子要承受這些辛苦。不過，女兒卻告訴他：「若不讓我念餐飲，就擺爛隨便唸！」證明她堅決往餐飲發展的心。「阿發師」被女兒的決心打動，選擇「放手讓她去！」全力支持她。▲教育部21日舉辦「選技職．好好讀．有前途」技職教育宣導活動，邀請技職傑出校友、優秀技職學生及技職家長來分享他們的經驗，國宴名廚「阿發師」施建發（中）三個小孩都讀技職，成了技職教育的最佳代言人。（圖文／黃士航）施捷宜進入餐飲學校，每天早出晚歸，為了參加比賽，清晨6點多出門，凌晨1、2點「阿發師」去接她回家，見到女兒得獎時，好像自己拿第一名，比女兒還開心！「阿發師」欣慰地說，每當中秋節，施捷宜會帶回親自製作的月餅；母親生日時，還會依照母親的喜好製作「切開會令人流淚」的蛋糕。施捷夫學西餐、施捷宜學烘焙，施捷夫希望未來和姐姐合開餐廳，拓展和爸爸不同領域的餐飲事業。藉討論確認孩子志向不少家長總以升學為導向，認為孩子選擇一般高中就讀才有前途。「阿發師」說，面臨孩子升學時，他會一再與他們討論，確定孩子是否真的願意為自己負責，「這個行業很辛苦喔，一進去就是不歸路，不可以後悔喔！」他提醒孩子：「所學的都是你的，你若真的喜歡，我會永遠支持！」他認為技職體系很適合從小就有想法、志向明確的孩子就讀，「孩子有目標，父母要尊重他們的選擇，人生的路才能走得遠，事業才能夠傳承。」▲環球科大餐旅系謝皇楷，曾獲世界廚師大賽青年組蔬果雕金牌，並將果雕技術應用到手工香皂。（圖文／黃士航）