圖說:「香煎堅果風味北海道大干貝佐芝蔴菜醬汁」將炙煎鮮美飽滿的大干貝，表層沾上綜合堅果碎粒，讓佐著堅果脆度和香氣的干貝更顯柔嫩。（三二行館提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
色彩搭配繽紛誘人的菜餚，能引起人們的食慾，故成為夏季料理的重要元素之一。
三二行館主廚陳溫仁將春夏季的色彩，透過視覺的繽紛和味覺引進餐盤，以繽紛多彩的盤飾設計讓視覺第一時間感受到季節轉換，再由味覺，以少濃膩、厚重的輕調味，選搭上大量蔬果，讓清爽的調味來襯托出主體的原味，用味覺、視覺迎接春夏的到來。
此外，陳溫仁還大量採以輕烹調，即使用「低溫真空法（舒肥法）」的手法貫穿夏季新菜，讓料理呈現柔嫩多汁的口感；同時減少調味和油份的使用，更符合現代人對健康取向的重視。例如除了在常見的肉品採用此法之外，在鴨肝的料理上也創新地採用舒肥法，讓鴨肝嘗來更加清爽。
「冰鮮胡椒風味鮪魚及鴨肝派佐青蘋果凍」以低溫真空方式烹調味出帶有明顯甜味的鴨肝派，配上同樣採低溫真空烹調的鮪魚及清爽的青蘋果凍，三種味道清晰鮮明地各自綻放，卻又完美地相互襯托；採用被視為斑魚類中最珍貴的老虎斑，配上海中極味的帝王蟹腿和魚子醬，就成了令人期待不已的「嫩燒野生虎斑魚及帝王蟹腿肉佐魚子醬」，細緻豐美的海味，讓人一口就愛上。
夏慕尼夏之宴全台浪漫上市，今年夏季新菜推出多種蔬果搭配，以法式手法融入鐵板料理。「蔓越莓水果沙拉」採用當季多種新鮮水果，顏色繽紛增添夏日風采，搭配爽口不膩的特調蔓越莓醬汁，讓味蕾開啟第一口酸甜的清爽滋味；湯品「松露南瓜清湯」以豐富多樣的蔬菜、培根及雞高湯熬煮湯底，搭配南瓜享用，味道十分濃郁順口。
主廚推薦主菜「南法燉蔬牛肋眼」，源自法國南部鄉村地區的傳統料理，精選牛肋眼佐以綠胡椒醬汁燉煮的新鮮蔬菜，鮮嫩的肉質搭配蔬菜的甘甜，口感層次豐富；甜點「覆盆子冰心濃漿」將覆盆子淋醬於白巧克力上，瞬間融化的香醇巧克力配上清爽冰涼的香草冰淇淋，同時滿足視覺與味覺的享受。