台中豐原知名的桂梅莊老雪花齋，傳承了百年的餅藝傳統，雪花餅、鹹蛋糕、冰沙餅為店內三大主打，一般為人熟悉的是雪花餅，但其中冰沙餅吃起來更是與眾不同，特別適合在天氣炎熱夏天吃。
冰沙餅的口感非常獨特，不是冰卻有冰的口感。餅的內餡是以「花豆」製成豆沙(俗稱白豆沙)，製作過程需經冷水過濾沉澱十幾次，內餡包裹在特製的燙麵皮中，經烘烤後，外層有如布匹般柔軟，與酥皮糕餅的口感完全不同，入口之後餅皮化開嚐到內餡，細緻冰涼有如「冰沙」，就知道「冰沙餅」的稱呼原來是這樣來的。（圖／桂梅莊老雪花齋提供）
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