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台東小吃好滋味 東山鴨頭在地飄香

大台灣旅遊網/林立群 2012.06.14 00:00
  來到台東市的觀光夜市,這裡有間人潮絡繹不絕的攤位-何‧東山鴨頭,雖然店內僅提供傳統小吃,品項單純;但其香酥的鴨頭,與微甜的香嫩肉質,卻令許多饕客難以忘懷。

  在二年多前,何先生在一次機緣下,經由台南的友人引薦,向當地店家學習東山鴨頭的作法;而為求品質與口味上的突破,其相繼向四個師父學習、請益,並融合各家所長,經長達八個月的研究與改良,創造出獨家好口味。

  初嚐何‧東山鴨頭的人,第一口即是驚豔滋味,一吃即成老主顧!有別於一般的東山鴨頭,除了口味帶微甜外,還散發淡淡的藥材香氣;而咬下去還帶有些許肉汁,吃多也不容易膩,是飯後拌嘴的良品。

  何大哥表示,東山鴨頭好吃的秘訣,在於精選的新鮮肉質,以及繁複細心的滷製過程;並且透過特製滷汁的加持,以中火慢燉使之入味,其散發出的獨特香氣,總讓人懷念再三。

  而店裡還有滷豆乾、雞皮與米血等品項,相當適合作為小點心品嚐。

  此外,何‧東山鴨頭未來將提供宅配服務,盼望讓更多人一嚐東山鴨頭的迷人風味。(攝影/林立群)

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