飲食男女大廚 創意料理搶鮮嚐

郎雄在「飲食男女」中，飾演不善表達感情的國廚朱爸，透過廚藝將父親的形象，刻畫地入木三分。在幕後真正揮動菜鏟、烹調出美味可口菜色的，是林慶全的廚師團隊，在電影不露臉的鏡頭中，展現大廚的身段、架式、刀工。

林慶全說，當時是因為中華美食交流協會成員，有幸與導演李安結緣；開拍時很累，但在電影中看見自己的手，也很快樂。在「飲食男女」入圍奧斯卡金像獎時，在美國頒獎典禮餐會，中餐部分就由林慶全負責，男主角郎雄、女主角歸亞蕾都是座上貴賓。

林慶全曾獲2000年台北中華美食展個人熱食創意賽金牌獎，也曾擔任過前國民大會主廚，最近他為交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區「鷹之谷藝文館」設計創意料理，將放山雞、南瓜、黃金筍等在地食材，以焗烤入菜。

擅長美式油炸、酸甜調味、歐式酌料、擺盤、生菜處理，林慶全今天受訪表示，他在觀音山牛港稜步道爬山，與登山客等交換意見，漫天彩霞給他靈感，決定以「焗」的方式走輕食路線。

如今的創意料理，有別於年輕時期的華麗，步入中年的沉穩，他以少油、少鹽、少糖，自然健康為目標。尤其，結合觀音山地區盛產黃金筍入菜，南瓜原味餐、放山雞等，都可以挑逗登山客、鐵馬族的味蕾，補充能量。1010608

（中央社記者黃旭昇新北市攝 101年6月8日）