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道地台南口味 真材實料的萬華老字號碗粿

大台灣旅遊網/石靜怡 2012.06.08 00:00
  台灣傳統美食小吃,碗粿,是小小一碗,內有乾坤。夾雜許多豐富的餡料在裡頭,淋上濃郁的醬汁,QQ軟軟的米製口感,許多台灣人常將碗粿配一碗湯,叫正餐;單吃,則充當午後解饞點心。

  位在舊時代與新地區劃分的萬華龍山寺,附近總有許多傳統美食匯集。這一間從萬華起家的碗粿小吃店,立業近四十年,是不少鄰近居民與參拜香客吃過一代又一代的美味。創辦人鄭老闆當年學習道地台南碗粿,後北上至原址設至小攤位販售,憑藉著真材實料的用心,小攤位漸漸人潮聚集,口碑頻傳,途中又歷經搬遷龍山捷運站正對面,改為潔淨小店面,目前經營已傳承至第三代,台北的同名分店也陸續成立。

  店裡雖然簡單只賣碗粿與虱目魚湯,但道地的口味才是多年來老顧客支持原因。店家表示,碗粿好吃的秘訣在於選用在來米泡四個鐘頭,擇擇比例上以舊米為主,因水分較少,磨成純米漿蒸出來後口感紮實Q彈,並放入蝦仁、赤肉、蔥乾絞肉、蛋黃等食材,在炊蒸之下,一碗碗香噴噴、熱騰騰的碗粿稍待出爐。送上桌時淋上每天現炒蔥乾絞肉滷出的獨門醬汁,冷的吃口感Q、熱的品嚐味道香。

  每天一早,萬華總店得要做出一千五百多個碗粿,配送至各家分店,目前在大安、莒光路與士林,總共四家營業。客人點碗粿,再搭配一碗手工虱目魚羹湯,魚肉彈牙可口,湯汁清爽對味,與鹹重口味的碗粿是最佳美食拍檔。(圖/本網資料照片)

萬華龍山寺.小南鄭記碗粿http://0223060935.tw.tranews.com/

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