圖說:「滿滿青蔥摩登燒」以特製醬油醬汁為底製作，經過獨家改良過的香醇甘甜醬汁，與青蔥、牛筋、芥末醬在鐵板上結合，濃郁香氣加上醬汁的光澤，清爽中又帶點嗆辣的味道讓人印象深刻。（記者許家禎攝）
欣傳媒 | 記者許家禎／台北報導
繼日本拉麵相繼來台開設分店，現在又有一日本經典美食魅力登台！在大阪開業66年的BOTEJYU摩登燒，也就是台灣廣稱的「大阪燒進化版」，來台開設台灣一號店，今（1）日正式對外營業。其實在日本類似的鐵板燒料理各地都有，但在大阪第一個將這種傳統的家庭鐵板燒料理商業化的就是BOTEJYU。日本社長第三代傳人栗田英人，為了將日本平民小吃傳到台灣，也要教台灣民眾廣島燒、文字燒、大阪燒與摩登燒的不同。
栗田英人表示，在日本各地尤其是戰後時代，家家戶戶都會將家中的菜與蛋或麵糊拌在一塊兒吃以填飽肚子，是一種傳統的家庭料理，只是因應地方吃的習慣不同，而各有不同做法。如，廣島燒是將食材一層一層疊上去；東京流行的文字燒則是習慣將食材全部攤在鐵板上，沒有特定形狀，且做出來的口感也比較糊，需要用特小鏟子鏟起來吃；至於大阪燒則是將食材與麵糊拌在一起，然後一塊兒放到鐵板上煎。而來台開設分店的摩登燒就是從大阪燒的概念延伸出來的。
栗田英人強調，日本BOTEJYU本店是將台灣人認識的大阪燒「定調」淋上美奶滋商業化的第一家店，1960年更發展摩登燒將大阪燒與炒麵結合，並搭配獨家自製的黃芥末與美奶滋，成為有時髦樣子的「大阪燒進化版」，在日本擁有62家分店。不僅國內外遊客到了大阪必吃之外，就連日本許多藝人，如AKB48篠田麻里子、藤原紀香、河村隆一，與韓國藝人張東健、崔智友也都是坐上嘉賓。如今摩登燒來台開設第一家店，是繼新加坡、韓國的第三個國家，預計5年內開設10家。
招牌「元祖摩登燒」以炒蛋為底、高麗菜與炒麵為餡料，最後淋上店家自製的特殊口味白色美乃滋，其酸味較少、具微微甜味、口感清爽卻有濃厚的味道，搭配肉片、紅薑與炒麵，口味濃郁卻很爽口。
而「滿滿青蔥摩登燒」以特製醬油醬汁為底製作，經過獨家改良過的香醇甘甜醬汁，與青蔥、牛筋、芥末醬在鐵板上結合，濃郁香氣加上醬汁的光澤，清爽中又帶點嗆辣的味道讓人印象深刻；還有女性最愛的「蕃茄&起司摩登燒」，同樣使用店家自製的蕃茄醬與牽絲起司的黃金組合，其自然甜味令人驚艷。另外店內還提供各式鐵板料理，像是鐵板燒飯、鐵板章魚燒供民眾選擇。【延伸資訊】Botejyu摩登燒地址:台北市承德路1號京站B3