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嘉南藥理科技大學餐旅管理系資深技藝吳世煌師傅-推廣蓮子料理教學

中央社/ 2012.06.01 00:00
(中央社訊息服務20120601 11:47:34)嘉南藥理科技大學為配合臺南市政府文化局七大產業文化旗艦計畫,於101年6月2日在該校利用現有教學設施與專業知識,開發台南在地特產-蓮子及其相關主要食材,進行蓮子精緻料理教學推廣,學員來自白河地區在地蓮子產銷班、餐廳、民宿業者一行40人,期望借由此教學推廣,可創造在地蓮子更高價值與利潤,以達推廣地方蓮子行銷並帶動提昇其文化產業為目的。

此教學推廣係由該校本週甫獲得教育部「第4屆資深技藝師傅」表揚之「吳世煌」料理長擔任講師,吳料理長以40年之廚藝經驗,本身熱愛料理,除親自參與國外競賽獲得諸多大獎,並指導學生奪得多項國內外餐飲獎牌,也培育多位畢業後進入職場擔任五星級酒店與餐飲集團廚師。吳料理長係運用蓮子各部分可利用價值,如蓮藕、蓮葉、蓮子、蓮花等,發揮巧思,搭配各種食材進行現場烹調,發揮蓮子的特殊風味,開發出蓮子酥炸春捲、芙蓉蓮子蛋、蓮子xo醬燒松坂豬、龍井蓮子蝦仁與洋風蓮子培根咖哩醋等5道出色香俱全可口美味之創意料理,希望藉由這項教學推廣,期能激發出更具特色與獨創性之蓮子料理樣式來吸引消費者。

該校餐旅管理系王瑞顯主任表示,來自白河地區在地學員學得吳料理長之真傳後,隨將於6月12日於臺南市政府辦理之「蓮花季」開幕會場一展身手,現場烹調,展示蓮子創意料理之成果。

歡迎新聞先進蒞臨指導

時間:2012年6月2日(星期六),9:00 ~ 11:30。

地點:嘉南藥理科技大學 學生宿舍 餐飲大樓 中餐教室

洽詢電話:餐旅管理系 王瑞顯主任(06)06-2664911 轉3601

訊息來源:嘉南藥理科技大學

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