中西合璧的思維 造就餐廳轉型發想
在12歲的那一年，Andy並沒有繼續待在國內就學，而是轉到了美國的紐澤西直到完成大學的學業，研究所時期則是在日本的早稻田大學，直到3年前才回到台灣，也正因為自己豐富的求學經歷，親身體驗、感受甚至聆聽過不同文化背景的飲食文化、生活型態以及相處模式下，造就了自己回國對於餐廳轉型上的概念發想與靈感。
經營餐廳對於Andy的父親而言，原先只是個當作興趣的一個副業，在走過23個年頭的歲月後，在父親的考量下有了歇業或轉讓的打算，不過在Andy聽見這間陪伴著自己甚至是高雄人一路成長的記憶即將消失時，不斷地向父親說服，並表明自己對這間餐廳的熱情後，「夏綠地」得以再以嶄新的面貌繼續存在高雄人的記憶裡!
不斷轉型過程中找尋自我定位
「夏綠地」從最一開始的庭園西餐廳、點心坊到法式餐廳，不斷地跟著時代做與時俱進的轉型，也曾在85度C類型的複合式平價餐廳崛起時，轉而以較平價的方式經營，但在經營了一段時間後，Andy卻發現這樣的模式並不一定正確也不符合自己理想中的氛圍，以複合式平價餐廳的經營模式的外送型態，完全與自己希望客人能夠走進店裡，享受除了喝一杯咖啡外更能沉浸在自己用心營造出來的環境氛圍是背道而馳!
打造獨一無二的「運動酒館餐廳」
在Andy接手後的「夏綠地」當然也準備再一次脫胎換骨的轉型，Andy告訴我台灣這幾年因為林書豪刮起的籃球風，甚至是王建民、陳偉殷…等台灣之光，所造就的運動風潮，加上今年又是奧運年，打算以「運動酒館餐廳」的概念，打造全新的「夏綠地」，希望能夠在高雄創造出一個能讓親朋好友們聚集在一起，看看比賽、喝喝小酒的餐廳。
困難與挫折 一路過關斬將
在轉型的過程中難免面臨到挫折，說服父母讓自己管理這間餐廳開始，經歷過對前景不看好人們的言語，Andy都將這些點滴當成往後經營餐廳的重要經歷。
過程中也有遇到些有趣的事，Andy告訴我當初他在把馬卡龍納入餐廳的一開始，曾經有位阿姨在店裡看見馬卡龍以為是夜市那種一包只要50元的小點心，但這裡卻一顆要賣到50元產生質疑，在Andy細心的解釋，述說著從原料到製作過程一一的解說下，了解到這個高級點心的差異，也讓這位阿姨當下買了一盒回去嚐鮮呢!
全台獨創「在地特色」馬卡龍
市面上馬卡龍的種類林林總總，對Andy而言要與眾不同就必須做出有「在地特色」的馬卡龍，「夏綠地」的馬卡龍在Andy的不斷研發嘗試下，已經發展出「芝麻口味」甚至是「哇沙米口味」的馬卡龍，Andy告訴我這個芝麻口味的馬卡龍所使用的是台灣一家很有名的芝麻油，嚐起來不像一般的馬卡龍那樣甜，反而是有點像醬油或者三杯雞的口味，而哇沙米口味的馬卡龍吃起來則不像一班人印象中的嗆辣，而是一種清新的口感。Andy還曾經送給來自日本的朋友吃過，更是當場讚不絕口呢!
目前身為「夏綠地」第二代經營者的Andy，期許餐廳的未來能夠朝著集團式的規模發展，就以現今餐飲界的龍頭王品為目標，以一種有規模、系統的理想前進，不僅僅是高雄人們共同成長的指標性餐廳，更要讓這段回憶有繼續延續下去的一個契機。
「對的事情，就要勇往直前」揮灑青春的汗水與勇氣
我請Andy向網友們推薦一本書，Andy認為《The Happiness Advantage》中描述積極樂觀的工作心態效率遠高過於悲觀的員工，而提生所謂的幸福感變成為公司行號們提生生產力的一個手段，在做任何事情時能夠以一個樂觀正面的態度與心情去面對，事半功倍絕非難事!
針對相同對餐飲事業抱持著熱情的年輕朋友們，Andy說「對的事情，就要勇往直前」，在衝撞的過程中或許會有人不看好你，認為你做不到或沒有足夠能力，但請相信自己，勇敢的做下去，身為年輕人有的是青春汗水與勇氣，即使到最後的結果不盡人意，這段過程與經歷都會成為往後成長的寶貴回憶!
最後，我請Andy向我推薦一個美食景點，身為高雄人的Andy推薦了一間他自己都經常光顧名為「老二腿庫飯」的小店，雖然名字有些不太文雅，但可別想歪喔，這間「老二腿庫飯」位於高雄的興中二路，是一家在當地頗有名氣的店家，他們賣的腿庫飯聽說吃過一次的客人絕對會想再回來吃第二次，Andy極度推薦這是愛吃美食的饕客們不可錯過的好滋味!
