欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
常逛士林夜市的民眾應該不難發現，文林路、大南路口有攤鹽水雞，原本只是小小一攤，雞腸、雞冠只賣10元，由於便宜又好吃，不少人花50元邊逛街邊吃鹽水雞，更多人買回家當成看電視良伴，近幾年小攤人氣翻紅，排隊人潮出現，販賣種類與員工愈來愈多。這攤位於巷口的鹽水雞沒有醒目招牌，電線桿旁A四大小的菜單上頭寫著「ㄘㄠ好吃鹽水雞」幾個小字，幾年前由老夫妻一起經營，當時名氣不大，攤上的菜色也不多，不過平價又好吃，慢慢的，小攤生意愈來愈好。鹽水雞使用的雞隻以蛋雞為主，肉質較硬、體型也小，Q勁十足又耐嚼，並非一般土雞或肉雞，煮製過程是以高湯加入鹽巴與特殊配料煮熟，起鍋後急速冷卻，雞腿、雞胸肉分開賣，另有雞冠、雞脖子、雞腳、下水、雞胗、小蛋黃等。「ㄘㄠ好吃鹽水雞」初期只賣與雞有關的產品，隨著購買的人潮日漸增多，攤子上的食材跟著增多，甜不辣、鑫鑫腸、素腰花、海帶、貢丸、花枝丸、米血糕、杏鮑菇、豆干，以及青菜類的小黃瓜、花耶菜、筍片、蘆筍....等數十種好料全列入菜單，增加選擇性。鹽水雞本身並無太多調味，客人點選後，店員用鋒利菜刀將雞肉切開，再淋上店家特製醬汁，加入一大把青蔥末、撒胡椒粉或喇教粉，再噴點香油，看似簡單的小吃，卻愈吃愈「ㄙㄨㄚˋ嘴」，意猶未盡的好滋味成為民眾回家看電視的絕佳好友。士林夜市基河路金雞廣場（都會叢林）大樓未拆之前，一樓騎樓上也有家阿姨鹽水雞，攤子前經常大排長龍，獨門醬汁是這攤最厲害之處，大樓拆掉後搬遷到對面繼續營業。【延伸資訊】店名：ㄘㄠ好吃鹽水雞地址：台北市士林區大南路、文林路口（士林夜市）營業時間：17：00~24：00更多夜市美食，請進【夜遊台北各大夜市吃透透】專輯！！http://www.xinmedia.com/event/2012nightmarket/index.htm