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夜市通/從小攤子變成人氣店家 士林鹽水雞翻紅

欣傳媒/欣傳媒 2012.05.21 00:00

圖說:鹽水雞Q彈有勁,最適合邊看電視邊吃。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

常逛士林夜市的民眾應該不難發現,文林路、大南路口有攤鹽水雞,原本只是小小一攤,雞腸、雞冠只賣10元,由於便宜又好吃,不少人花50元邊逛街邊吃鹽水雞,更多人買回家當成看電視良伴,近幾年小攤人氣翻紅,排隊人潮出現,販賣種類與員工愈來愈多。這攤位於巷口的鹽水雞沒有醒目招牌,電線桿旁A四大小的菜單上頭寫著「ㄘㄠ好吃鹽水雞」幾個小字,幾年前由老夫妻一起經營,當時名氣不大,攤上的菜色也不多,不過平價又好吃,慢慢的,小攤生意愈來愈好。鹽水雞使用的雞隻以蛋雞為主,肉質較硬、體型也小,Q勁十足又耐嚼,並非一般土雞或肉雞,煮製過程是以高湯加入鹽巴與特殊配料煮熟,起鍋後急速冷卻,雞腿、雞胸肉分開賣,另有雞冠、雞脖子、雞腳、下水、雞胗、小蛋黃等。「ㄘㄠ好吃鹽水雞」初期只賣與雞有關的產品,隨著購買的人潮日漸增多,攤子上的食材跟著增多,甜不辣、鑫鑫腸、素腰花、海帶、貢丸、花枝丸、米血糕、杏鮑菇、豆干,以及青菜類的小黃瓜、花耶菜、筍片、蘆筍....等數十種好料全列入菜單,增加選擇性。鹽水雞本身並無太多調味,客人點選後,店員用鋒利菜刀將雞肉切開,再淋上店家特製醬汁,加入一大把青蔥末、撒胡椒粉或喇教粉,再噴點香油,看似簡單的小吃,卻愈吃愈「ㄙㄨㄚˋ嘴」,意猶未盡的好滋味成為民眾回家看電視的絕佳好友。士林夜市基河路金雞廣場(都會叢林)大樓未拆之前,一樓騎樓上也有家阿姨鹽水雞,攤子前經常大排長龍,獨門醬汁是這攤最厲害之處,大樓拆掉後搬遷到對面繼續營業。【延伸資訊】店名:ㄘㄠ好吃鹽水雞地址:台北市士林區大南路、文林路口(士林夜市)營業時間:17:00~24:00更多夜市美食,請進【夜遊台北各大夜市吃透透】專輯!!http://www.xinmedia.com/event/2012nightmarket/index.htm

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