回到頂端
|||
熱門: 南韓 中正紀念堂 北極熊

華西街夜市/阿忠師傅新鮮食料成就生魚飯

欣傳媒/欣傳媒 2012.05.21 00:00

圖說:招牌「生魚飯」也就是一般人常說的生魚片握壽司,6大顆竟然只要120元,仔細看看,魚肉最厚處還直逼2公分,讓人直呼「太驚人」!(記者許家禎攝)

欣傳媒 | 記者許家禎/台北報導

華西街夜市裡有間開了20多年的日本料理店,店內新鮮的漁獲可是老闆阿忠每天凌晨3點到中央魚市場批發而來。而招牌「生魚飯」6大顆卻只有120元更是讓許多上班族驚呼是「絕跡的價格」。還有,涼拌魚皮擁有豐富膠質,口感爽脆更是許多女性消費者的最愛,但小心晚來一點吃不到!

位於華西街夜市裡頭的「阿忠日式料理」由阿忠師傅坐鎮20多年,由於自己的父親就是在做日本料裡,但為了追求正統的日式料理做法,他還特地拜師學藝2年開了這家店,要以新鮮、經濟實惠做為開店目標。果然,讓他贏得一票粉絲的心。

「啊,你好久沒來!」、「這次還是來點綜合生魚片?」別看阿忠師傅總在料理檯前忙著做事,但他記憶力特別好,老顧客的臉孔與飲食習慣他都記得特別清楚,而檯前的位置總是特別受到「單身消費者」的喜愛,常常可以看到中年大叔飲著啤酒、吃著生魚片與各式日式小菜,阿忠師傅也會不時與顧客談天、話家常,輕輕鬆鬆享受美食時光。

招牌「生魚飯」也就是一般人常說的生魚片握壽司,6大顆竟然只要120元,且老闆會依照當天魚種,幫你搭配3種不同口味的握壽司,像是鮭魚、鮪魚與海鱺魚肉,而仔細看看,魚肉最厚處還直逼2公分,讓人直呼「太驚人」,忍不住想馬上送入嘴裡,不過老饕們都知道這裡老闆是不送醬油給沾的。

「我學習的就是日本傳統日式握壽司的做法,將哇沙米捏在魚肉與醋飯中間,握壽司上桌前再擦上自己調的照燒醬,因此不需要沾醬油一口吃也十分美味。」果然,魚肉細緻入口即化,鮮度吃得出來,搭上恰到剛好的醋飯與在口中透出的哇沙米,吃過就讓人難以忘懷。

明蝦沙拉肉質Q彈有嚼勁、完全沒有腥味,搭配一旁阿忠師傅親手調拌的美乃滋沙拉,鮮美不在話下,且擺盤甚美,視覺味覺通通兼顧;還有一道120元的和風沙拉,看似簡單的菜色,冰鎮過的高麗菜絲切得極細、洋蔥不刺鼻嗆味,搭上花椰菜、海帶與番茄還有日式和風醬,吃來清爽開胃是夏天每桌必點菜色。另外,還有再過一個月就要推出的「夏季限定」龍蝦沙拉,當令食材除了肉質最鮮甜之外,在吃之前先含上一小片檸檬,再將龍蝦沙拉送入嘴,清新滿是嘴裡。

另外,涼拌魚皮小小一道150元,但來自澎湖的河豚魚皮處理得乾淨、沒有腥臭味,保留了大量膠原蛋白,搭配由麻油、芝麻與五味粉調成的醬汁,吃來魚皮Q勁十足,但咀嚼中卻還能有爽脆之感,雙重口感讓它也成為店內必點菜色之一,尤其是女性消費者更是趨之若鶩,只是熱門菜色晚來一步可吃不到。

這裡雖然沒有富麗堂皇的裝潢,也沒有特別高貴的頂級食材,但阿忠師傅每天晚上12點打烊後,就會馬不停蹄趕往中央魚市場批發最新鮮魚貨,雖然犧牲了睡眠,但為的就是要讓客人們吃得輕鬆、吃得開心,問起握壽司一份才120元,不漲價難道不會有成本上的壓力嗎?他也只是笑笑說「做那麼多年,怕客人不習慣啦!」食材新鮮、價格實惠,難怪就連導遊、教授都會帶上日本客人嚐鮮呢。

【延伸資訊】店名:阿忠日式料理店址:華西街夜市內(第一條靠中間位置)更多夜市美食,請進【夜遊台北各大夜市吃透透】專輯!!http://www.xinmedia.com/event/2012nightmarket/index.htm

社群留言