原本從事保險業的李旭清，和農業結緣是從「吃」開始。茹素的她老是苦惱找不到潔淨、無污染的食材，於是興起何不自己種的念頭。她與一群「六年級生」在苗栗銅鑼成立「迴鄉有機生活農場」，投入有機農業，也協助苗栗、桃園、宜蘭三縣成立八個有機村，去年底獲農委會「有機農業特殊貢獻獎」。
茹素難覓無污染食材 乾脆自己種
十八年前，李旭清跟著朋友去聽宗教演講，中午還吃排骨飯的她，晚上就決定開始吃素。幾天後，又在住家巷口看到素食主義先驅者—約翰羅賓斯的海報，好奇一個外國人為何要吃素？特地去買「素食的呼籲」錄影帶來看，更加堅定她的素食之路。
李旭清從保險業到買地當農夫
「大到環境與地球，小至個人健康，素食這麼好，當然要跟其他人分享。」李旭清在台中逢甲夜市開了素食餐廳，但從採購蔬果的來源一直追下去，發現無法令人安心，「若不是新鮮、無毒的蔬果，怎麼給客人交代？」李旭清才剛採購了兩萬元食材，隔日便毅然結束營業，餐廳只經營兩個月。
雖然餐廳關門，李旭清一直在環境、農藥與飲食間思索未來該走的路，直到現在她仍無法理解：「農藥即毒藥，農民噴藥前還要吃解毒劑，但為何毒藥可以公開販售？噴農藥成了社會常態？」
不是農家出生，對農業沒概念，李旭清決定從「假日農夫」做起，與一群志同道合的六年級年輕人在週休二日時，到南投竹山體驗農耕。雖已不開餐廳，但為貫徹健康的素食主義，她每天親手料理給工作夥伴一起分享。
直到七年前，跟著夥伴們到苗栗賞桐花，意外發現銅鑼的好山好水，故決定在銅鑼買地務農。不過，初到保守的客家山城，當地老農以為這群「都市鄉巴佬」是來「炒地皮」，向來勤奮的客家老農看不慣雜草叢生的田地，總以為他們根本就是偷懶、不事耕作。
生態栽種獲肯定 吸引遊客體驗農耕
李旭清驕傲地說：「稻田裡雜草長得比人高，種出來的米飯卻格外好吃、讓人感動。」她強調，迴鄉的有機蔬果是「生態栽種」，一律不用核准的有機肥料與資材，「蟲吃完的，才是我們的。」
農場從開始時兩公頃大，到現在二十五公頃的規模，逐漸打開知名度，不僅成為小朋友課外教學的場所，還吸引不少觀光客前來體驗農耕，甚至有日本的農友造訪。鄰近老農對他們的態度早已改觀，還與迴鄉一起攜手打造「有機村」。
李旭清知道，「一個人沒辦法做事，需要有志同道合的團隊。」當初帶領三十個六年級生一起共同經營農場，直到現在，迴鄉的大家庭大大小小加起來有九十人；每天從早餐開始，大家一起開伙吃飯，希望吃出健康、環保與大自然的和諧關係。