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堅持做出這一碗 嘉義五星級的豆漿豆花

大台灣旅遊網/羅惠文 2012.05.19 00:00
  嘉義小吃美食十分的多元,還有許多是老店,在沒有老店的歷史與地方上的背景,位於嘉義興業路上靠近體育場的豪哥豆花以亮眼的店面開幕,自2011年7月至今,開店前就投入兩年研發的時間,就只為堅持做一碗好吃的豆花,三大重點是他人無法比擬的,首重水、黃豆、與糖,更不添加香料與人工甘味劑。

  從豆子開始,用的是比一般貴上好幾倍的非基因改造黃豆,用六道式的逆滲透水質製作,絕不用果糖,用的是自家煉製的糖,要用就用最好的是豪哥的堅持,豪哥表示,「想做就要做到最好,就算沒有人要理我,還是要這樣用料做下去,因為一定會有許想要吃到這等級豆花的客人。」豪哥豆花開店雖然不久,已經有許多醫生、護士變成常客來購買。

  明亮的環境,高規格的廚房,都是豪哥的要求,辦公室裡的電腦監控著每個區域的狀況,不得馬虎的製作過程,很難想像製作一碗豆花,如此的講究,嘉義道地吃法豆漿豆花是店內的招牌之一,濃純的豆漿與豆花融合的口感,綿密的豆花裡充滿著自然豆香味,還可以嚐到糖水的香氣。

  為讓產品更有特色,特別有鮮奶豆花、以及糖水豆花,所有的食材配料都是自家熬煮的,招牌配料有波霸、芋泥、花生、紅豆及綠豆,讓人吃上一碗舒服的豆花,對豪哥來說,要做到豆花界的LV,豆花也可以很藝術。(攝影/羅惠文)

嘉義旅遊尋奇:http://600.tw.tranews.com/

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