總統就職國宴 在地食材巧烹製

由圓山大飯店主廚劉少文領軍的國宴主廚團隊，今天展示「鴻圖迎賓盤」」、「山藥竹筍燉雞盅」、「客家桔醬龍蝦」、「飄香荷葉飯」、「樹子蒸石斑」等5道粵式佳餚，利用台灣各縣市特色食材，烹製台灣傳統風味。

圓山大飯店餐飲部副協理楊月琴以故事手法巧妙介紹各項國宴料理，第一道國宴佳餚是使用雲林烏魚子、宜蘭櫻桃鴨、嘉義黃地瓜和屏東櫻花蝦組成的「鴻圖迎賓盤」，烏魚子搭配蘋果片，讓口感變得更加清爽。

熬煮出湯頭精華的第二道菜「山藥竹筍燉雞盅」，採用CAS檢驗合格的去皮去骨雞腿肉和三峽綠竹筍燉煮；而「客家桔醬龍蝦」這道菜，選用基隆東北角的龍蝦，佐上新竹北埔客家風味的金桔醬，襯托出海鮮的鮮甜。

配合馬總統所提倡的多吃米文化，「飄香荷葉飯」利用長糯米和南投埔里筊白筍炊煮而成，實際支持、行銷台灣農產品。

圓山大飯店董事長李建榮表示，為了百年的總統、副總統就職國宴，圓山大飯店不僅在國宴菜餚上精心設計，也設置代表台灣力量的文心蘭、蝴蝶蘭、火鶴蘭等蘭花裝飾藝術，再加上今年是圓山大飯店的第60個年頭，四處高掛著紅燈籠，讓外賓更能感受到台灣國宴的隆重與精緻。

完整影音 http://anntw.com/awakening/news_center/show.php?itemid=31242