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南瓜取代鹹鴨蛋 柴燒肉粽風味獨特

大台灣旅遊網/廖祐笙 2012.05.11 00:00
  肉粽是台灣小吃的代表之一,不僅有中國人大節端午節加持,各大早餐、小吃店都可見其身影,而依照地區特性,更有北部粽、南部粽的不同作法,口味各有千秋。

  來自台東南王的手工柴燒肉粽,是姚媽媽的拿手味!偏向北部粽的作法,較乾黏的口感廣為東部消費者接受。姚媽媽手工肉粽使用糯米為底,包入滷豬前腿肉、香菇、米輪、蘿蔔干及蝦米,特別的是使用南瓜取代鹹鴨蛋,增添香粽裡的口感豐富度,不過鹹的口味養生而清甜!而五穀粽選用五穀米為基底,強調養生的粽香風味,深得喜愛。

  值得一提的是,店內粽子都是使用木頭蒸籠,底下燒旺木柴,蒸熟後將糯米拌入滷汁,滷香裡有柴燒氣味,添了分微微的煙燻氣息。

  姚媽媽另有手工水餃宅配項目,其中又以瓜仔肉水餃最具特色,瓜仔與胛心肉結合,肉汁飽滿、鹹香有味,是相當熱門的口味。(攝影/廖祐笙)

宅配水餃‧姚媽媽手工水餃:http://089235376.tranews.com/

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