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高雄豆腐料理專賣店 不只健康更要推廣飲食觀念

大台灣旅遊網/曹祐瑋 2012.05.08 00:00
  美食料理的精神,除了廚藝的展現之外,食材的使用是長久經營客人口味的一大關鍵,而現代人吃得精巧、吃得精細,對於食物往往都有自我的一番見解,於是就有人推崇回歸自然,將食物的烹調焦點,轉移到食材原味的本質。

  由於這樣的風氣,嚮往自然食材的客人近年來也逐漸增多,在高雄市中正一路上,有間「癡豆腐」便以回歸自然為訴求,以近似懷石料理的呈現方式,用簡單的烹調加上盤飾,帶給客人清新的食物感受。

  原店是山居歲月,專賣有機食物,而創辦人陳教授在長期接觸下,發現製作豆腐的黃豆不但取得容易,其營養價值也特別高,陳教授表示,美國食物與藥物管理局(FDA)在1999年的研究指出,每天攝取25克的黃豆,可降低罹患心臟病的風險,因此就把店名取為癡豆腐。

  陳教授在接觸有機食物後,決心投入中國人老祖宗的智慧結晶-豆腐,他使用美國有機認證的優質黃豆,結合富含礦物質的深海鹽滷水,在用餐的過程中悶蓋加熱,使其成為原味豆腐,並且搭配具產銷履歷的自然豬、鱸魚、蔬菜與杏鮑菇,成為水豆腐鍋系列套餐。

  強調回歸自然的飲食,癡豆腐從食材上著手,由消費者健康角度出發,陳教授希望從自家店面做起,再逐步推廣食材自然烹調製作的觀念,使你我在這裡能夠吃得盡興,也吃進去健康。(攝影/曹祐瑋)

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