高雄豆腐料理專賣店　不只健康更要推廣飲食觀念

　　由於這樣的風氣，嚮往自然食材的客人近年來也逐漸增多，在高雄市中正一路上，有間「癡豆腐」便以回歸自然為訴求，以近似懷石料理的呈現方式，用簡單的烹調加上盤飾，帶給客人清新的食物感受。

　　原店是山居歲月，專賣有機食物，而創辦人陳教授在長期接觸下，發現製作豆腐的黃豆不但取得容易，其營養價值也特別高，陳教授表示，美國食物與藥物管理局（FDA）在1999年的研究指出，每天攝取25克的黃豆，可降低罹患心臟病的風險，因此就把店名取為癡豆腐。

　　陳教授在接觸有機食物後，決心投入中國人老祖宗的智慧結晶－豆腐，他使用美國有機認證的優質黃豆，結合富含礦物質的深海鹽滷水，在用餐的過程中悶蓋加熱，使其成為原味豆腐，並且搭配具產銷履歷的自然豬、鱸魚、蔬菜與杏鮑菇，成為水豆腐鍋系列套餐。

　　強調回歸自然的飲食，癡豆腐從食材上著手，由消費者健康角度出發，陳教授希望從自家店面做起，再逐步推廣食材自然烹調製作的觀念，使你我在這裡能夠吃得盡興，也吃進去健康。（攝影／曹祐瑋）

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